土曜日はヴォイニッチデー

というわけで、今月途中から課金制になった『ヴォイニッチの科学書』を
FeBeにてニヤニヤしながらダウンロードしているsachiakiです。
毎月たったのワンコインで資料付きのPodcastが聞けるんだから
けっこういい番組だと思うんだけどね～。

でもって、今日ダウンロードしたverは美味しいという感覚を科学する！
みたいな話だったんですけど、
要は味覚として感じる「糖度」やグルタミン酸などを含む
旨味成分が舌の味蕾で化学反応し、それを脳に伝達させるプロセスを明かす。
的な話だったと思うんですけど、
その「旨味」や「糖度」とかの直接因子だけでなく
実は圧力（食感）も非常に美味しさを感実のに大事みたいだ。
っていう研究発表があって、それの解説をしてくれた感じなのです。
美味しさには「食感」が必要っていうのは
なんとなく美味しんぼとか見てきてると分かる気がするんですが、
それが「そういうもんだろ。常識だろ」っていうんじゃなくて
本当に食物を潰して弾力を測定し、その弾力のちぎれてから
噛み砕けるまでの時間とかで「美味しい」と感じることを
数値化できるっていう、まさしくサイエンスなお話でした。

よくご老人だちが「入れ歯にしてからご飯が美味しくなくなった」っていうのも
上記の理由により、圧力を感じることができなくなるから美味しさが半減する。
っていうことらしいです。
入れ歯でも噛んでるじゃない。って思うんだけど、
実は、その圧力を感じるセンサーが歯にあるために
歯が抜けてしまうことによって、せのセンサーの恩恵を受けられなくなる。
っていうようなお話でした。

人間の体って深いなぁ。実に深いです。

今この日記を打つにあたり、資料を読み返していないので
もしかしたら違う事を書いてるかもしれません…。
忘れないうちに「やっぱり科学はおもしろいよー」ってことを伝えたくて
書きたかっただけなので、明日読み返して変だなと思ったら
添削して違う日記にしてしまおうかと…。

とりあえず、まさかヴォイニッチの科学書で
『無敵看板娘』の話がでるとは思ってなかったので
そえが言いたかっただけでもあります。
あれ、チャンピオンで連載してた漫画だったけど、
なにげに面白かったんだよねー。
チャンピオンでは珍しいアニメ化もしてたみたいだし…。
いつか『シューマッハ』の話も出てくるんじゃないかとニヤニヤしながら
今後もオビオさんのPodcastを見守っていきたいと思います。

それではまた明日。
おやすみなさい☆