決まりなんて、誰も決めてない。ありはしない
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私が３キロ機、R-103を使う時にボトム落ちする時間が丁度３分だとすれば、私は３分を待たずに「点火」する。具体的には２分４５秒であったり、状況によってそれは変えている。
何故、変えるのか？
基本的には「焙煎量の変化」や「豆の状況」である。これは私なりの「セオリー」で決めているわけです。一般セオリーではなく。
第一そんな決まりは誰も決めてないし
「こうなんだ」っていうのは。アホといっしょ！
簡単に表わせば、行く先が決まってるので、別の道をゆくこともあります。
そんもんは自由である。
通常、焙煎した豆は４日目が美味しいと思います。
けれど、３週間後から売り始める豆もあります。
煎り上げる位置も、銘柄それぞれです。
ブレンドも各自の考えで作ってます。3
「こうでなければならない」って人は商売は出来ません。
高層ビルが柔軟性で倒れない如く、世間の荒波に耐えて生き抜く為には、
まず、自分自身に負けないことです。
自由自在に焙煎をするってことは、ベースに固定焙煎が連続で出来る土台が必要です。
１分ごとに、温度を記入するような焙煎をしてる人は、全く焙煎が出来ない人であることは間違いありません。
何故なら、設計した時点で、私達は全部把握出来て、その時間も進捗状況や対処も出来る筈なのですからね。
自由自在に焙煎するってことは、つまり、反対に自由に焙煎が出来る範囲を知ることです。
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何かに固守してしまったら、人として終わりです。
コーヒー焙煎に「蒸れる」なんてのはない。
【中点】なんて幾何学的用語と合致する場所もない。絶対にないよ。
そんなものは１ハゼ（１ｓｔ クラック） ２ndクラック：英語
と同じだ。中点なんてのは日本だけがおかしい。
「蒸れる」なら味の素の冷凍餃子を入れるがよい。
入れろ！
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日本のコーヒー焙煎をせめて
世界標準まで戻しましょう。
【中点】だけは恥ずかしいです。日本だけの大恥です。
ボトム、ボトム温度です。
常識です。
セオリー通りにしても、しなくても、自由だが、 出来ないものを、出来るという事ではない。
【 蒸らし】なんてない。 超常現象です。
難しい事言ってる人は判っていない。
