■コーヒー豆の世界貿易に占める割合は第一次生産物では原油に次ぐ規模であるそうです。・・そういう商品ですから、価格安定の為に先物取引があります。
そこで基準のとする豆は・・・・？
面倒なので、あとは各自で調べて下さい。先物取引は、古い歴史があり、今も最先端の取引なのです。実需の商社の方には必須の商行為です。
さて、今日は、吹けば飛ぶような私の焙煎店、いわゆるマイクロ・ロースターの現実にそった話です。
■生豆の仕入れ業者（商社）価格（単価）が仮に１００円とすると、消費税込１０８円になります。
それを仕入れて焙煎すると、水分が抜けて重さは大よそ20％減ります。（なんてこった！１）
焙煎店は当然ながら、それを量り売りするわけですから
実は１００円の仕入れ原価は運賃を無視としても１３５円になります。
当店のように、１銘柄３０ＫＧもない仕入れは多くの場合は送料も掛ってきます。（なんてこった2)
もっと大きな単位で購入するにも、実際、６０kgの麻袋のコーヒー豆は重くて動きません。台車の上に乗せることも出来ません。大変です。ヘロヘロになります。
■スペシャルティー・コーヒーと呼ばれるものの「本物」は一切、ハンドピックする必要はありません。
仕入れ単価を低くする為には、安い豆をブレンドすることは、誰でも想い浮かぶことですね、そこで価格の非常に安いロブスタ種をブレンド（なんてこった３）すると、つまり、深煎りしか出来ません。だから田舎に行くほど、コーヒーは深煎りが「通」と云われます。（なんてこった４）
■さて、安い生豆を買って、一生懸命にハンドピックしても、その除いた豆分、最初に書いたと同じように仕入値が上がるのです。
それにハンドピックする時間も大いなる無駄です。
ところが、最終仕上がりの見た目は同じになりますが幻想です。
ここは肝心なところです。 見た目だけ同じ・・・・
■同じ産地、同じ等級、同じ名称では、価格が大きく違うということは、国際商品の世界で有り得ないと私は思うのですね、何処かに行けば原油や金が半額で買えることもないわけです。魚沼産コシヒカリが１キロ２００円も市場にはないのです。
しかし同価格帯で魚沼産コシヒカリの市場に流通する量は、実際の耕地面積の４倍という人もいます。つまり３/4が「なんてこった５」なのです。
スペシャルティ・コーヒーと言われるものは高地産ですが、例えばそこのＡＡ規格が標高２０００ｍ以上の産地だ仮定します。でも１８００ｍでも、その下でも当然生産し、尚且つ耕地面積は下に行くほど広いわけですから、良からぬ事を考える人もいるわけです。
なんでこんな事を書くのかというと、もう新聞で大きく報道されておりますが、隣の四日市の有名な【米卸業者】（ジャスコにも納品）も偽装して告発されてますね、こんな情報が発達した、一応法治国家と思う日本でさえ今でもそうなんです。
産地偽装はないけれど、等級偽装はあるかもしれません。
■私は、安くて良いものは無いと思ってます。 新車でフル装備で、たとえ国産の半額でも、某国の車は買いませんね、それが三菱のデボネアそっくりでも・・
丁寧にワックスで仕上げてピカピカでも、やはり三菱製買いますよね、みなさん。
私は生豆の仕入れも全部オープンでお教えしてます。そして同じ情報を共有し同価格でお小分けしてます。（焙煎機購入のお店のみです）送料は頂きます。そして一本立ちして大きなロットで買えるなら自分で勝手に注文すれば良いのです。
焙煎機を購入されない方には、勿論そんな義理は一切ありませんので、不悪ず。
■くどいようですが、カーロラを毎日ワックス掛けても、レクサスには絶対になりません。スーパーで一丁１８円で売っている豆腐と、１８０円の豆腐も見た目は同じです。あなたはどっちを買いますか？
あなたが中華料理屋なら、どっちを使いますか？
騙す、騙されたではないです。あなた自身が何を信じるか？ということです。
駄豆 をピックアップしても、仕上がった見た目が変わるだけで、中味は駄のまま変わりません。ハンドピックは私はしません。豆の出所、原点が違うのです。
私がイギリスに移住しても金髪に染めても、私のＤＮＡは日本人そのままなのです。
普通の豆に、悪い豆を一杯まぜて「オーガニック」として売ってるなんて・・そんなこと普通にある世界なのです。（私には笑い話です）
ハワイ・コナ・ブレンドは１０％は配合でＯＫなのです。（なんてこった６）
香港では金製品のお店（金行）が多く、いつも混んでます。中国本土の人がお客さんです、何故ならば、中国本土の２４金を彼等自身が信じてないからです。だから香港で買うのです。そこのビジネスの信用度の違いで繁栄しています
金は国際商品なので何処でも同じ価格です、でも信じていません。横道に逸れますが、香港で金地金を買い、税関に申告せず日本に持ち込み売却すると消費税８％が頂けます。（儲けです、脱税かもしれません）
今は税関や貴金属店も通達（通関時の内国消費税支払の証明が要る）なので、いろいろ封じ手がありますが、本人が売ると税金が掛ってくるので、もうすぐ帰国する外人さんに売ってもらったりするのはいけませんよ。（笑）
っじゃ、外人さんが香港からやって来て、日本で売るのはどうなんでしょう。よ
勿論、この話の続きはＢＡＲで・・・・（なんてこった7)
年間3億で２４００万円の利益です。リスクなしです、そこそろ新聞沙汰（事件）で出てくるでしょう。
