TOVILA osteriaの過去記事
La-Vitaの過去記事
TOVILA osteriaです。緊急事態宣言一部解除で、21時まで酒飲めます。実は先週の金曜日に行ったら、予約満席でしたので、火曜なら大丈夫だろうと言うことです。お客さんは女性1人だけです。今日はレギューラーサイズのパスタと、お魚のローストをいただきます。お1人様の女性、男性入店です。カップル入店です。火曜日ですが、ずっとお休みだったので、お客さんもしびれを切らしているのでしょう。
・カティーサーク ロック
・秋刀魚燻製と栗、黒オリーブ スパゲッティ
・サワラのロースト
・カティーサーク ロック
・秋刀魚燻製と栗、黒オリーブ スパゲッティ
燻製秋刀魚のパスタです。ここの食材は三篠の河野鮮魚店で調達しています。河野鮮魚店の二代目の目利きに、更にシェフの目利きが加わった厳選されたお魚を使っているので間違いはありません。お肉については、これから勉強します。秋刀魚の燻製ですが、サクラと微かにオークのような感じもしますが、サクラのチップのみだそうです。刺身でもイケる秋刀魚なので、味を壊さないように、スモークは軽くするのだそうです。マンマ風クリと黒オリーブパウダーをふりかけて風味や食感を加えています。美味しいパスタです。秋刀魚がたくさん入って税込1749円です。
・サワラのロースト
里芋のローストとシカクマメ、マイクロきゅうり、原木椎茸です。ソースはアンチョビバター骨ダシです。皮目は引いてありますが、皮パリにしなくてもサワラの味が堪能出来ます。ソースを付けずにスダチだけでいただいても、美味しいです。食材の状態が全てですね。それにしてもサワラはいいですね。
| ・カティーサーク ロック | 680円 |
| ・秋刀魚燻製と栗、黒オリーブ スパゲッティ | 1740円 |
| ・サワラのロースト | 1880円 |
| 計(税込み) | 4300円 |
