いのししのキャンティ煮込み

またまたトスカーナ料理の写真のアップです。

いのししのキャンティ煮込み　ヒヨコ豆のピューレ添え


赤ワインのキャンティ・クラシコで煮込んだ贅沢な料理です。
キャンティ・クラシコの特徴の「酸味」がこの料理にとても合っていて、深いけれど、さわやかな煮込みになっています。
下のヒヨコ豆のピューレと一緒に食べると、やさしい、しみじみとした味わいで、冬のトスカーナを感じられる気がします。（たぶん・・・ね！？）