“貧乏人のスパゲッティ”

～二宮にイタリア郷土料理を～

こんにちは。二宮町のイタリアンレストラン ルスティカです。昨日の久しぶりの雨はすさまじかったですね。風は小さかったものの怖いほどでした。今日は秋を感じる涼しい朝となりました。

さてさて今日は、昨夜のうちの夜のまかないをお見せしちゃいます。
パパシェフ得意の、というか大好きなパスタ、その名も「貧乏人のスパゲッティ」です。



▲Spaghetti "poverello" スパゲッティ ポヴェレッロ


まさに「目玉焼き」をのせたスパゲッティ！これ、ナポリの家庭料理です。ナポリのどの家庭にもかならずある、卵とペコリーノ・ロマーノ（羊のチーズ）、そしてコショウとオリーブオイルだけで作るから、「貧乏人のスパゲッティ」と言われるようです。

作り方は簡単！フライパンでオリーブオイルで2コの目玉焼きを半熟に仕上げ、ひとつを別皿に取り出しておきます。茹で上がったスパゲティをフライパンに入れ、目玉焼きを崩しながら、ペコリーノチーズと黒コショウも加えて一緒に和えます。このときスパゲティの茹で汁で濃度を調整します。お皿に盛ったら、その上にもうひとつの目玉焼きをのせて出来上がり！食べる時に、この目玉焼きを崩して混ぜながら食べます。

こんな単純なパスタですが、私も大好きです。私としては、同じ卵のパスタ、カルボナーラよりもこちらのほうが好みです。何よりも、ペコリーノチーズとオリーブオイルと黒コショウのこの組合せが最高なんです！

メニューにはありませんが、リクエストがあればお作りしますよ～。でも、単純な作り方ですが、意外と集中力がいるみたいなので(!?)、忙しい日は勘弁してあげてくださいね～。



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二宮のイタリアンレストラン・ルスティカ
rustica@kje.biglobe.ne.jp
電話 0463-26-5373

定休日：月曜・第3火曜日
（※祝日の場合は営業し、翌営業日を振替休業します）
毎週平日の金曜日のランチは休業、夜のみの営業となります