料理

昨日は月一の料理教室。

まずは


アサリのクラムチャウダー。
でもクラムは無いからアサリチャウダーかな？
アサリのほか、野菜がたっぷり入って優しい味でした。

次に


ミルフィユ・ドゥ・チキンンレギューム
鶏挽肉と野菜を炒めたものにクレープ生地を重ねていった料理。



層になっているの分かるでしょうか？
寒い季節に最高のオーブン料理ですね。
見た目も素敵な一品でした。

メインは


海の幸のソティー、スパイシーピラフ添え
エビ、ホタテ、タイ、イカをパプリカで炒め、そこにエビの頭と殻で作ったソースを絡めて頂きました。アメリケーヌ風ソースですね。
スパイシーピラフは、タマネギ、セロリ、赤ピーマン、にんにく等で炒めてから炊きました。
ソースとの相性がピッタリでした。

デザートは


クレーム・ブルイエ
イチゴのソースの上にバナナを並べてカスタードクリームを乗せて、最後にシュガーで焼き色をつけました。
イチゴのソースはジャムを作る要領ですね。

カスタードクリームはラム酒をたっぷり入れて大人の味に仕上がっています。

合わせたワインは


白で攻めました。
久々のシャブリは美味しかったです。