料理教室2010年10月

11日は料理教室。

前菜



海老とドライトマトとアーティチョークサラダ。

アーティチョークは瓶詰めのを使用。

濃厚なドライトマトの味と酸味の効いたドレッシングで美味しく頂きました。

アーティチョークは香草でオイル漬けされたもの。
初めて食べたかも。

続いて



ホタテのソテー、米ナスとイカ墨のピラフ添え。

米ナスで挟んだイカ墨ピラフにトッピングでホタテ。
豪華です。
ソースはサフランソース。
お腹にも貯まります。

メイン



豚肉の薄切りカツレツ　ウィーン風。

豚肉には詰め物が。
エシャロット、マッシュルーム、ゆで卵を裏ごしした物等々。



ソースは赤ワイン、ポートワイン、ドミグラソースを煮詰めて作ってあります。

付け合せもラタトゥイユにパスタ。

ボリュームタップリな一品。

結構お腹一杯です。

デザートは



さつま芋のバルサミコとナッツ風味。

素揚げしたさつま芋にバター砂糖を煮詰めた物を絡めさらにバルサミコを振り掛け、胡桃とピスタチオを散らしました。

洋風大学芋？

サッパリとしたお味。バルサミコの酸味が何とも言えない大人の味を出しています。

風邪で体調も万全でなく、ワインも頂きましたが夜は頭痛で倒れていました・・・。