料理教室2023年10月

土曜日になりますが、料理教室でした。

パスタ

ポルチーニ茸のスパゲッティ。

乾燥ポルチーニ茸を戻して使いました。

この日はその他にマッシュルーム、シメジ、舞茸、椎茸、ジローヌ茸、トランペット茸を仕様。

戻し汁やブイヨン、生クリームで濃厚なソースになりました。

ジローヌ茸は酸味があって、味のアクセントに。

美味しく頂きました。

ワインは

マカシヴィリ・ワイン・セラー キシ2019

ジョージアのオレンジワイン。

キシという品種。

シットリとしてて、フレッシュ感はない感じ。シェリーのようなワインでした。

今話題のジョージアオレンジワイン、美味しく頂きました。

魚料理

サーモンのケベック風。

マスタード、メープルシロップ、レモンでソースを作り、それをサーモンに塗ってからオープンで焼きました。

メープルシロップを使っているのでケベック風とのことです。

甘酸っぱい味がサーモンに良く合いました。サーモンも成田空港から直送で、非冷凍のものだそうで、身がプリプリしてて美味しかったです。

ワインは赤へ。

トスカーナ ロッソ パッソタッソ 2019 テヌータ ディ ビッビアーノ2019

サンジョヴェーゼ主体のカジュアルなワイン。フレッシュで果実味たっぷりで飲みやすいワイン。美味しく頂きました。

デザートは

ガトー　ナンテ。

ナンテとはナント風。

ラム酒の効いたケーキ。

塩味が効いていて少し大人のケーキ。

美味しかったです。

この日は５名での教室。

楽しい１日となりました。

ほうれん草種まき

昨日はほうれん草の種まきをしました。

マルチを張ってから種まき。

年明け以降の収穫予定です。

川越辺りは先週末に雨がありましたが、畑のほうはカラカラ。

種まきの後には水やり。

少し空けてもう１列蒔く予定です。