料理教室2020年12月

土曜日になりますが、料理教室でした。

前菜

里芋と豆乳のグラタン。

小麦粉を使わずに、里芋と豆乳でとろみがついています。その他には玉ねぎ、ベーコンとシンプルなグラタン。里芋でも美味しいグラタンが出来ると新しい発見でした。

先生の作り置きしてあるアミューズと共に頂きました。

メインはマグレ・ド・カナールのロースト　基本のソース２

鴨のロースト　ブラウンソース。

今回はマグレとフィレの二種類の食べ比べ。マグレはフォアグラを取った鴨肉とのこと。

マグレは何となくフォアグラの香りがしてくるような。

基本のブラウンソースと共に美味しく頂きました。

ワインは

シャトーモーカイユ２０１３

メドックのムーリス産ブルジョワ級。

しっかりとしたワイン。

カナールにバッチリ合いました。

デザートは

ムース・オー・ショコラ。

チョコレートムース。

フワッとして、沢山食べられそう。

これからの季節にピッタリのデザートでした。

この日は生徒さん４名での教室。

今年最後の教室となりました。

また、来年楽しみです。