梅酢を利用

胸肉は、ガッテン流で砂糖と塩と少量の水で下処理をすれば、パサパサ感なく、もも肉の食感に近くなる。

この方法を知ってからは、もも肉はほとんど使わなくなった。

歳のせいもあるのだろうか　たまに食するからか

もも肉が、脂っこく感じるようになった。

健康のためにもちょうどいい

胸肉を安売りの時に買い込んで、処理をして1回分ずつ小分けにして冷凍庫に保存して、使っていた。

 

先日の地方紙に載っていたレシピ『梅酢ナゲット』。この記事を参考に、唐揚げ風にアレンジして作ってみた。

 

このレシピは簡単に言えば、ガッテン流を梅酢でするということだ。

ちょうど、ユカリを作るときに使った梅酢でモミモミ。

赤ジソで、お肉の色が

これを見た息子は、一言「マグロかと思った」　私は

袋の中で10分ほど放置。

片栗粉をつけて、ちょっと多めの油で”揚げる”というよりは焼く感じで調理。

 

心配した色は、この通り　普通の唐揚げと何ら変わりない

味見したら、good、GOOD

レモンを搾る必要が無い　梅酢がすっごく仕事してる

程よい酸味と、ほのかに赤ジソの香りがして、ムッチャおいしい

 

梅酢は、産業廃棄物に入るそうで、捨てたことはないけど、捨てるに及ばず

もったいない　しっかり調理に利用できる

暑い日、食欲減退時にオススメの一品ができた