今年のクリスマスケーキ/赤のオペラ☆

　
merry x'mas  merry x'mas  merry x'mas merry x'mas merry x'mas

昨日はお菓子教室を昼夜行いました。

長さ20㎝　6人～8人用　オペラです。
今年のケーキはちょっと難しかったですね。
ジョコンド生地を焼いて、クリームは2種類　コーヒークリームと、ガナッシュを
重ねて、層が美しく出るように成形していきます。

グラサージュは、パータグラッセを使わず、私が調合した「赤のグラサージュ」です。
来年は、又お菓子教室にも力を入れて行きたいと思っているこの頃です。
料理も好きですが、やっぱりお菓子作りは、たのしくて仕方ありません。

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