酵母

一時期凝っていた
ピザ作りを
最近３回ほどした
ところが
コネコネ終了後発酵させても
あまり膨らまない
ドライ・イーストを予備発酵させても
あまり膨らまない

ドライ・イーストを
新たに購入して
再度作成

すぐに２倍くらい膨らんだ

ドライ・イーストは
胞子として存在しているとイメージしていたので
少々放置していても大丈夫と思い込んでいたが
やはりだんだん元気がなくなるのですね

生命だから
当然と言えば当然だが
認識を新たにした