立ち食い寿司 「○秀（まるしゅう）」は、大阪駅前第二ビル地下2階にある店舗。
元々は、立ち食いであったらしいが、今は、椅子に腰かけて頂く。
東京にも、立ち食いの「魚河岸日本一」のようなお店がある。
大阪のこのお店は、厚紙に印刷されたネタをカウンターに置くと握って頂ける。
その注文した寿司ネタの紙は小さなバスケットに入れられ、それが清算する時に使われる仕組み。
ひとりブラット入り易いお店であるが、後ろは、通路。
あくまでも立ち食い寿司と考えたら良い。
今回は、セットメニューを注文した。
セットメニューの味は、値段あたい。
今回は、この店舗の勉強のために入ったお店。
色々な仕組みを考えているなと感じた。
利用した日は、12月19日。
17時半過ぎであったが、忘年会シーズンで、お客は私一人で、空いていた。
寿司職人のお兄さんも、1次会の忘年会がはける頃から混むとは言っていた。
休題：
魚河岸日本一の店舗は、ここを参照：
http://www.susinippan.co.jp/mces/index/00120
まる秀のお店は、ここを参照：
新聞、テレビをを見ない人向けの情報です。
マルハの冷凍食品に農薬が混入しております。
自主回収しています。
食べないようにしてください。
詳細な商品一覧は次のとおり。
＜市販品＞
スーパーコーンフライ
えびとチーズのグラタン
ラザニア２個入り
焼ラザニア２個入り
焼えびドリア２個入り
コーンクリームコロッケ
とろーりコーンクリームコロッケ
かにクリームコロッケ
とろーりかにクリームコロッケ
ベーコンポテトコロ！
チーズグラタンコロ！
レンジミックスピザ２枚
ミックスピザ１枚入り、２枚入り、３枚入り
タコスピザ
牛乳ホットケーキ１０枚入り、６枚入り
パイシート
鶏マヨ！
鶏マヨ！【受験】
５個入り鶏マヨ！
チーズがのびーるチキンナゲット
５個入りチーズがのびーるチキンナゲット
カップえびグラタン
セブンプレミアムコーンクリームコロッケ
セブンプレミアムかにクリームコロッケ
セブンプレミアムホットケーキ
レディーミールラザニア
レディーミールミラノ風ドリア
ポタージュコロ！
西友お墨付きミックスピザ２枚入り
西友お墨付きホットケーキ６枚
おいしくバジル＆トマトピザ
おいしく６種のチーズピザ
ＣＯＯＰコーンフライ
ＣＯＯＰホットケーキ８枚
ＣＯＯＰ鶏マヨ！
Ｖマークホットケーキ６枚
Ｖセレクトえびドリア３個入り
Ｖセレクトえびグラタン３個入り
ＵＧミックスピザ２枚入り
スタイルワンミックスピザ１枚入り
トップバリュミックスピザ
トップバリュミニピザ
業務用は、新聞記事を確認してください。
業務用を使っているところは、間違えても使わないようにお願いします。
COOP。
西友。
セブンイレブン。
トップバリュ
と、いろいろな会社のPB製品を作っているのが、一般消費者にバレてしまいました。
魚の「スズキ、白スズキ」と呼ばれているのは、「ナイルパーチ（淡水魚）」であることが多いらしい。
しかし、ナイルパーチは、2003年のJAS法改訂以降は、「スズキ」「白スズキ」などの名で販売する事は禁じられている。
販売するときの規制なので、料理されていると分からないし、規制が効いていない。
料理名で、スズキ、白スズキとなっている場合は、このナイルパーチのようである。
偽装の魚編の状況は、ここを見ると分かる。
http://matome.naver.jp/odai/2133554454846832501
鯛が、ピラニアと考えたら、もう、回転すしでは食べられない。
養殖鯛の値段も知っていて、2貫100円でも提供できると考えるが、店舗を構え、人件費を払うと、養殖鯛も提供できないのか？
物質が酸素と結びつくことを「酸化」といいますが、これとは反対に酸化物が酸素を失うことを漢字2文字で何というでしょう？
・燃焼
・消化
・還元
・発酵
→ 還元
ある物質から酸素が奪われる反応のことですが、ある物質が水素と化合する反応とも考えられます。原子、分子、イオンが電子を得る反応です。
和菓子の種類で、「生菓子」に対しては何というでしょう？
・水菓子
・駄菓子
・干菓子
・焼き菓子
→ 干菓子
乾燥させた和菓子で、技巧的な細工を施したものを指します。もともと儀式用として発達し、冠婚葬祭の供物としてや茶の湯などに用いられることが多い菓子です。
水菓子は、正式には、くだものです。
上方では「くだもの」、江戸では「水菓子」ということばが使われるようになったようです。
現在では果実類を指す場合に、全国的にも「くだもの」と言うことが多く、「水菓子」とはあまり言わないのが実情です。
なお本来の意味とは別に、一部の業界では、水ようかんやくずもちなどの総称として「水菓子」ということばを使う場合があります。ただし、これはあくまで専門分野での使い方だと心得ておいたほうがよいでしょう。たとえば中継で、相手が「水菓子」と言った場合には、「『水菓子』というのは本来くだもののことなのですが、専門業界では水ようかんなどのことを指すのですね」などと言い添えたほうがよいかもしれません。
詳細は、ここを参照：
http://www.nhk.or.jp/bunken/summary/kotoba/term/077.html
干菓子（ひがし）は、水分の少ない乾燥した和菓子の総称。生菓子の対。
定義に従えば、落雁や雲平、有平糖、煎餅、八ツ橋などが含まれる（下に主なものを列挙）。ただし一般的には、干菓子という用語から煎餅や八ツ橋などが想起されることは少ない。落雁や和三盆など、粉状の材料（砂糖や麦粉など）を成型して作る和菓子を総称することもある。
