熱いお茶に干し柿

今日は「大寒」，一年で一番寒いといわれている日。関東の平野部でも今夜から雪になるとか…。

そんな寒い日は，炬燵に入って，熱いお茶を飲みながら干し柿でも食べたい…。そんな訳で，我が家のベランダに並ぶ干し柿を紹介。上手く出来ているでしょ？！と自慢したいところなのですが，作ったのは私ではなく，母方の祖父。遙々伊予の国からもらって帰ってきました。

子供の時分は，正直あんまり好きでは無かった干し柿なのですが，最近はお気に入り。和菓子の甘さのお手本になるというあの程よい甘さと，心地いい食感は絶妙です。ちなみに，この干し柿の材料となった柿は，愛宕柿という品種。愛媛県の周桑地区では，有名な柿。見ての通り渋柿なので，そのままでは食べられないのですが，ちゃんと渋抜きをしたものは，甘くカリっとした食感でとっても美味しいです。母方の祖母の実家が栽培していた関係で，子供の頃は，柿といえば，この愛宕柿でした。それから，吊すための使われている紐は，シュロの葉を裂いて作ったもの。決して途中で切れたりすることのない優れものです。

一つ悩みどころは，干し柿は２つでセットであるということ。２個のバランスで吊されている干し柿は，１つ食べてもう１つそのまま吊しておくということが簡単には出来ません。ってな訳で，結局食べる時は，２つ一度に食べてしまっていたりします（笑）

追記：
この記事を書いてから知ったのですが，干し柿には大きく分けて２種類あるようです。一つは，乾燥歩合（水分含有量）50％程度のやわらかめの「あんぽ柿」。もう一つは，さらに乾燥が進んで，乾燥歩合25％程度になった「枯露柿（ころ柿）」。（白い粉をふいているのが「あんぽ柿」，ふいていないのが「ころ柿」って説もあるようです）ちなみに我がベランダの干し柿は，乾燥の程度を見る限り「ころ柿」って感じです。

→　白く静かな土曜日の朝（060121）