2013年6月14日 雨、曇り、そして、晴れ
すっきりしない蒸蒸しが続きますね。名古屋や大阪は夏空の猛暑日になっているようですが、関東は台風崩れの低気圧が抜け切れずに、梅雨時の様な天候が続いています。お天気のお姉さん、明日は何とかして頂戴。今日は卵焼きの話をしましょう。先日の県民ショーでやっていましたが、大阪辺りでは昔から出汁巻き卵が人気で、出汁巻き定食なるものがあるらしいです。関東では出汁巻き或いは厚焼き玉子を主役にした定食はあまり有名ではありませんね。更に、調べを進めると大阪もんの出汁巻き卵は東京の厚焼き玉子とは作り方が違うようです。東京では砂糖で甘くしますが、大阪では砂糖を一切使わない様です。また、東京もんは白身と黄身を余り混ぜずに、白身と黄身の色合いを楽しみますが、大阪もんは良く掻き混ぜて、箸で掴むと出汁が滴るような感じに仕上げる様です。東京では一種保存食の様な感じで、硬く焼き上げ、寿司ネタにも使っています。大山鹿の卵焼き(厚焼き玉子)は関東バージョンで砂糖を殆ど入れずに大根オロシでさっぱりと頂くタイプです。大阪もんと東京もんの中間辺りの味付けでしょうか？
厚焼き玉子のお供を勤めたのが、大山鹿スペシャルのツミレ汁です。里芋、コンニャク、大根、キノコ、ゴボウなど野菜をたっぷりにして、ツミレで出汁を取る汁物です。豆腐を入れて醤油味で整えればケンチン汁風になるようです。何がスペシャルかと言うと良く見かける野菜が一品抜けています。まあ、写真を眺めて何が足りないか当てて見て下さい。七味をたっぷり掛けているので分かり難いかも。
お休み前の一枚は珍客がアパートのベランダに現れました。正直、吃驚しました。初めて見るので名前がハッキリしませんが、多分、イモリでしょうか。皆さん、こんな生き物を見た事がありますか？ご近所のペットが逃亡した可能性もありますから、外来種の説も否定できません。兎に角、ワオーでした。
明日は晴れそうで外遊びが出来そうな感じですね。いよいよ、丹沢に突撃となるのでしょうか？
すっきりしない蒸蒸しが続きますね。名古屋や大阪は夏空の猛暑日になっているようですが、関東は台風崩れの低気圧が抜け切れずに、梅雨時の様な天候が続いています。お天気のお姉さん、明日は何とかして頂戴。今日は卵焼きの話をしましょう。先日の県民ショーでやっていましたが、大阪辺りでは昔から出汁巻き卵が人気で、出汁巻き定食なるものがあるらしいです。関東では出汁巻き或いは厚焼き玉子を主役にした定食はあまり有名ではありませんね。更に、調べを進めると大阪もんの出汁巻き卵は東京の厚焼き玉子とは作り方が違うようです。東京では砂糖で甘くしますが、大阪では砂糖を一切使わない様です。また、東京もんは白身と黄身を余り混ぜずに、白身と黄身の色合いを楽しみますが、大阪もんは良く掻き混ぜて、箸で掴むと出汁が滴るような感じに仕上げる様です。東京では一種保存食の様な感じで、硬く焼き上げ、寿司ネタにも使っています。大山鹿の卵焼き(厚焼き玉子)は関東バージョンで砂糖を殆ど入れずに大根オロシでさっぱりと頂くタイプです。大阪もんと東京もんの中間辺りの味付けでしょうか？
厚焼き玉子のお供を勤めたのが、大山鹿スペシャルのツミレ汁です。里芋、コンニャク、大根、キノコ、ゴボウなど野菜をたっぷりにして、ツミレで出汁を取る汁物です。豆腐を入れて醤油味で整えればケンチン汁風になるようです。何がスペシャルかと言うと良く見かける野菜が一品抜けています。まあ、写真を眺めて何が足りないか当てて見て下さい。七味をたっぷり掛けているので分かり難いかも。
お休み前の一枚は珍客がアパートのベランダに現れました。正直、吃驚しました。初めて見るので名前がハッキリしませんが、多分、イモリでしょうか。皆さん、こんな生き物を見た事がありますか？ご近所のペットが逃亡した可能性もありますから、外来種の説も否定できません。兎に角、ワオーでした。
明日は晴れそうで外遊びが出来そうな感じですね。いよいよ、丹沢に突撃となるのでしょうか？