昨日 作ったバレンタイン用の「チョコフィナンシェ」（１）の続き・・・
可愛いデコレーションが出来ましたので・・・投稿します。
手作り感たっぷり・・・の「チョコフィナンシェ」
孫たちに食べてもらいましょう・・・
バレンタイン用の「チョコフィナンシェ」を作りました。
（１）焦がしバターを作る。
鍋にバターを入れ鍋を回しながらで混ぜ、大きな泡から小さな泡になりバターが色好き、
下に沈殿物が茶色になってきたら火を止める。
（２）チョコレートを湯煎で溶かしておく。
（３）卵白を切るように混ぜ、ブラニュー糖・ハチミツを入れて混ぜ合わせる。
（４）（３）にチョコレートを少しずつ入れ混ぜる。
（５）振るった粉類（薄力粉・ココアパウダー・アーモンドプードル）を入れ混ぜる。
（６）（５）に焦がしバターも少しずつ入れ混ぜ合わせる。（５０℃ぐらいになるように、湯せんする）
（７）絞り袋に（６）の生地を入れ、先を切りケーキ用油を塗った型に絞る。
（８）170℃のオーブンで焼く。
（９）出来上がったら、型から外しケーキクーラーの上で冷ます。
（10）仕上げは、コーティングチョコを溶かしデコレーションする。
シフォンケーキ袋に入れ、」出来上がり！！
可愛くデコレーションできました。
美味しいですよ～～～
今年、初めての「スノーボールクッキー」を作りました。
アーモンドダイスを入れるかどうか？？孫が食べるのでプレーンで作りました。
生地を作り、好みの大きさで丸め、オーブンで焼きます。
ビニール袋に粉糖を振るって入れ、混ぜれば出来上がり！！
３個づつ、小袋に入れればプレゼントに最適です。
簡単ですが、美味しいです。
昨年の、残りの転写モールドを半額で買って冷蔵庫に保存していました。
クーベルチョコとホワイトチョコをテンパリングして転写モールドに流し固めます。
テンパリング・・・
クーベルチョコを５０℃ぐらいの湯煎でゆっくり溶かします。
４５℃ぐらいにしたチョコレートを、冷水にあてて２７～２８℃に下げ、再度お湯につけて３０～３１℃に上げる。
４５℃ぐらいにしたホワイトチョコを冷水にあてて２６～２７℃に下げ、再度お湯につけて２８～２９℃に上げる。
テンパリングは温度調節が大事です。
テンパリングして転写モールドに流した残りは、転写シートにスプーンで丸く流し転写チョコにします。
冷えて転写チョコモールドから出した、チョコと転写チョコです。
それぞれ、箱と小袋に入れ出来上がり！！
今までの手作りチョコクッキーの詰め合わせと一緒に、孫・息子・娘婿に渡しましたよ！！
少し早い、私（お祖母ちゃん）からのバレンタインチョコのプレゼントです。
毎年作っている「こぐまのロッシェ」
湯煎でチョコレートを溶かし、パユテフォユティーヌを入れ混ぜるだけ・・・
時間はかかりますが、可愛い～と皆に好評！！
パユテフォユティーヌは、チョコ専用のフレークなので、カリカリと軽い感じです・・・
子供にも、チョコレートがあまり好きではない私でも美味しい・・・
湯せんで溶かした、コーティングチョコで目・鼻を描き、装飾します。
一つずつ小袋に入れれば、高級感増しますね！！
私も好きです。
バレンタイン手作りクッキー（３）
「生チョコクッキー」を作りました。
材料は、無塩バター・グラニュー糖・アーモンドプードル・ビターチョコ・薄力粉・BP
（１）チョコレートを５０℃の湯煎で溶かします。（冷ます）
（２）生地を作る。生地の中にチョコレートを、少しずつ入れ混ぜる。
（３）チョコレート生地をラップに包み、半分に折って平らにする作業を４回ぐらいする。
滑らかな生地にし、冷蔵庫で１時間冷ます。
（４）綿棒で伸ばし、４～５ｃｍのセルクル丸で型抜きする。
（５）オーブンで焼く。
今日のおやつは、これで決まり！！
間違いなく美味しいです。
サクサクとして、ココアではないチョコレートの風味が・・・
チョコレートのあまり好きでない私でもお勧めです。
バレンタイン手作りクッキー（２）
「塩キャラメルガナッシュサンドクッキー」を作りました。
ココア生地にしようかと思いましたが、塩キャラメルを挟むのでプレーン生地にしました。
（１）塩キャラメルを作り、チョコレートの中にいれる。
（２）プレーン生地を作り冷蔵庫で１時間寝かした後、４ｃｍの型抜きで抜いて、オーブンで焼く。
（３）冷蔵庫で絞りやすい固さになった塩キャラメルを、絞り袋に入れ大きさをセットしたクッキーに絞る。
もう１枚をガナッシュを広げる感じに押さえる。
間違いなく美味しい「塩キャラメルガナッシュサンドクッキー」です。
もうすぐバレンタイン！！
チョコレートの新作クッキーを作りました。
身体にいい植物繊維・鉄分の多い「オートミール」を使ったクッキーを作ってみました。
材料は、オートミール・食塩不使用バター・きび砂糖・卵黄・牛乳・薄力粉・ココア・BP
作り方は簡単で、溶かしバター（常温）に全て混ぜるだけ・・・
でも、チョコレートは５０℃の湯煎で溶かし、常温に冷ましてから入れ混ぜる事。
丸くまとめて、手で押しながら丸くし、オーブンで焼く。
今までのクッキーとは違って、思ったより、サクサクとした触感であっさりしていた。
栄養たっぷりクッキーです。
次回はチョコチップを入れてみましょう・・・
２月の声を聞くと・・・「バレンタイン」
チョコレートのケーキはチョコレートを溶かしたり、温度調整が難しい！！
「ミルフィーユ風ガナッシュケーキ」を作りました。
紅茶の入ったシートスポンジを焼き、５ｃｍ幅の生地を４本とる。
ガナッシュを作り塗りやすい固さに冷やし、１枚塗っては重ねミルフィーユ風にする。
冷蔵庫で冷やし固める。
グラサージュショコラを作り、ミルフィーユ生地を網にのせ、全体にかけていく。
出来上がり！！
今回も私は生地の端のみで、試食なし！！
息子家族に持って帰ってもらいました。
写真だけ送ってもらいました。
まあ美味しいのは間違いないでしょう・・・
お正月の黒豆が余っています。（勿論、余るように炊いています）
今日は、２回目の抹茶パウンドケーキ（黒豆入り）を作りました。
抹茶パウンドケーキ（栗豆入）は友人にも好評です。
美味しいです・・・
