手作り「大きな栗の実ムース」

以前作って美味しかったので再度作ってみました。

「大きな栗の実ムース」

ココアスポンジを焼き、１５㎝と１２㎝の大きさにスライスしておく。

マロンムースを作る。

マロンペーストに７分立てした生クリームを混ぜ、１５㎝のボールにラップをしき、半量流します。

１２㎝のスポンジを入れ押さえ、残りのマロンクリームに刻んだ渋皮煮を混ぜ流す。
１５㎝のスポンジで蓋をし、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったらボールから取り出し、片目口金を付けた絞り袋にマロンクリームを入れ
下から上に絞っていく。

ケーキの裾に巻きチョコを付け、上に渋皮煮３個をのせ、ハケでフルーツジュレで艶だし。
家にあった金箔を渋皮煮の上に散らす。

贅沢な美味しい栗のムースです。

好評です。