昔、昔(2006年)に習ったけど・・・
一度も作っていなかった「ケーキ・フロマージュ・テ」を作ってみました。
「フロマージュ」は、クリームチーズ
「テ」は、紅茶の意味
クリームチーズと紅茶(アールグレイ)の入った焼き菓子だから、絶対美味しいよね‼️
３台分の量だったので、フラワー型とクグロフ型で焼きました。
砂糖のカソナドが少ししか無かったので、キビトウで代用！！
卵は、別立てでアーモンドプードルも入って、しっとりしっかりした生地で美味しいです。
仕上げにプードルデコール（溶けない粉糖）をかけて、出来上がり！！
コロナウィルス感染者が増加してる昨今‼️
お家時間の過ごし方で、趣味のケーキや和菓子を作る機会が多いです。
間違いなく美味しい 焼き菓子です。
３台作ったので、友人・家族に食べてもらいましたが・・・好評！！
【ダルゴナコーヒー】
粉末コーヒー 大さじ1
砂糖 大さじ1
水 大さじ1
牛乳 200cc(グラスによる)
ボールに、粉末コーヒーと砂糖を入れ ミニ泡立て器で混ぜ、水を入れハンドミキサーでトロミ(ホイップ状)がつくまで混ぜる。
カップに冷たい牛乳を入れ(氷を入れてもよい)ホイップ状になったコーヒーをのせる。
【ダルゴナ抹茶】
抹茶 大さじ1
砂糖 大さじ1
水 10cc
植物生クリーム 50cc
牛乳 200cc(グラスによる)
ボールに振るった抹茶と砂糖を入れ、ミニ泡立て器で混ぜ水を入れ混ぜ生クリームを入れ、ホイップ状にする。固ければ牛乳を入れ調整する。
必ず、植物生生クリームでする。
私は家にあった動物生生クリームでしたので、固くなり牛乳で調整しましたが⁉️
どちらのダルゴナコーヒー、抹茶も美味しいです。
思ったより、はるかに美味しいですよ。
今、流行っているらしいです。
お家時間が多い昨今！！！
なかなか以前のように出かける勇気がありません。
今日も、和菓子「カステラまんじゅう」を作りました。
先週 試作を作りましたが、少し形が悪く大きさもチョッと大きいかな？？
いろいろ変えて、再度挑戦！！
生地が柔らかいので、冷蔵庫で３０分以上休ませる。
それでも柔らかいので、手粉用の小麦粉で調整します。
予熱したオーブン２００度で８分ぐらい焼きます。
本には、焼き印を押す・・・と書いてありましたが！！何度しても押せませんでした。
何とか出来ましたよ！！
少し固めの生地なので、袋に入れて一日おくと美味しいです。
今日のおやつは、これで決まり！！（これは孫は食べないでしょうネ！！）
おばちゃん以上の「おまんじゅう」かな？？
あっさりと、美味しいです～～
コロナウイルス感染者が増えつつある昨今！！
午前中は、おやつを作るお家時間！！
今日は手作り和菓子「朝顔」こなし生地 を作りました。
２回目・・・最初は朝顔の葉の抜型が無かったので普通の葉で・・・アマゾンで買いました。
こなし生地を作ります。
練り切り生地よりしっかり目の生地（薄力粉は入っている）ので私は好きです。
こなし生地１個を丸く伸ばし、紫いもパウダー生地の１個を５つに伸ばし、放射線状におきます。
その上に白あんをのせ、包み込みます。
濡らした布巾で、茶巾絞りをし、真ん中をくぼませる。
寒天で錦玉羹を作り、流し箱に入れ固まったら刻んでおく。
朝顔のくぼみに、錦玉羹を流し刻んだ錦玉羹をおき、葉もつけて出来上がり！！
夏らしい和菓子で細かい作業も多いので、時間がかかりました。
上品で美味しい和菓子で～～～す。
娘が「角煮作って！！」と、自分所の豚バラ肉だけ持って・・・冷凍しました。
「豚の角煮」を作るなら、手間なのでもっとたくさん作るよね！！と・・・
気合が入らないと作れないので・・・やっと作りました。
豚バラの４面（６面）を脂を取りながら、焼き目を付けます。
うま味を閉じ込め、余分な脂を取り、仕上がりの色目がきれいになります。
すぐに氷水に入れ、脂をとり肉をひきしめます。
圧力鍋にローリエ・ネギ（長ネギが無かった）・ショウガを入れて１５分！！
トロトロ豚になります。
鍋にお酒・醤油・二番だし・みりんを入れ、落し蓋をして１時間煮込みます。
とろとろ、あっさりした味付けの美味しい豚の角煮の出来上がり！！
絶品！！豚の角煮（自画自賛）
夏用のケーキ「パンプルムース」を作りました。
フランス語で、グレープフルーツのことを「パンプル」と言います。
前日に、グレープフルーツの実を綺麗に取って、スポンジを焼いておけばできます。
スポンジは底用と、中用にスライスしておきます。
当日、ムースを作って流し固めればできますよ～～
砂糖の代わりに、シロップ２５ボーメを作り、２１㏄を使います。
後は、冷蔵庫で冷やし固めて飾り用のグレープフルーツを放射状に並べ、ジュレを流し・・・
冷やし固めれば、出来上がり！！
夏用のあっさりと、グレープフルーツの果実とグレープフルーツ果汁の入った美味しいケーキ！！
今回は、息子宅に持って帰ってもらいましたが、材料があるのでもう一度つくりますね。
毎年、みんなに好評ですよぉ～～～
