空前の塩麹ブーム到来

今、私の中で、空前の塩麹ブーム到来！！

群馬に居た時に、第一次ブームが来ていた。

が、それほど活用することもなく、フェードアウトしていったような気がする。

作ると、結構な量ができて、３か月くらいで食べきらないといけないので、最後まで使いきれずにサヨウナラ・・となったような・・？

そんなもったいないことをするくらいなら、最初から作らない・・といった経緯だったように思います。

しかし、先日ウー・ウェンさんの本を読んで、塩麴で味をつけたチキンを茹でたサラダチキンがとても美味しい・・と書いてあった。

新潟の有名な麹屋さんのだったと思うのですが、それを取り寄せようと思ったら、送料がえらく高くて断念。

スーパーで売られているのでは、いい味は出せないかも（失礼！）と思い、わざわざデパートまで赴き、少々値の張る塩麹を購入。

サラダチキンを作ってみた！

確かに、美味しい。

じゃあ、塩から揚げにはどうか？

やはり、美味しい。

肉を焼く時にも下味をつける時に、必ず塩麹をまぶすようにした。

鶏肉、豚肉は独特の臭みが無くなるような気がします。

鶏肉の臭みが苦手でして、水素水に浸した後、さらに塩麹・・という２段階でやってみた。

おお！肉もやわらかいし、いい味がついてる～。

ちゃんぽんを作った時にも、豚肉に塩麹をまぶして炒めたところ、「今日のちゃんぽん、コクがあって美味しい」と子供達からお褒めの言葉をいただきました。

おお！いいじゃん！塩麹！

でも、じゃんじゃん使うから、すぐに無くなるんですよね～。

水を混ぜるだけですぐに作れる塩麹・・というのをいただいたので、早速作ってみた。

これも、いい味が出ます。

こんなに使うのならば、これはいっそ、手作りするべきじゃない？？

今度は、使いきれずに余らせることがないように思う。

やはり、発酵調味料を使って健康にならないとね。

ちょっとのことですが、少し料理が楽しくなりました。

 

P.S

新作ビールに弱いんですよ。

ホワイトビール。

う～ん、個人的には、エビスの白ビールの方が、フルーティで私好みですかね・・。