ゴーヤの佃煮の作り方♪

　朝晩は　すっかり　涼しくなって

熱いコーヒーが　美味しい季節になりましたね

熱い　紅茶も美味しくて

何より　美味しくなったのは　朝の味噌汁です

暑い夏でも　もちろん　味噌汁は毎朝作ってますが

ここ　数日　涼しくなってからは　熱い味噌汁が　特に　美味しく感じます

「あ～～～美味しい」って　毎朝　味見をする度に　思わず言ってます

お味噌は　入れたてが一番美味しいのです

それを味見出来るのは　主婦のちっちゃな醍醐味ですよね～～～

って

味噌汁に限らず　ご飯も美味しくなりました～～～～

あ～～～～

危険な食欲の秋に　早くも　突入ですか？？？

 

 

さて

今日は　ゴーヤの佃煮のご紹介です

この時期

毎年　何回か作るお馴染の佃煮です

今年は　もう　三回目ですね

　定番のレシピで　毎年　載せていると思いますが　今年バージョンで。。。

 

１．　ゴーヤ　1㎏　を　厚めにスライスして　さっと　湯通しして　網に広げておきます

 

２．　鍋に　三温糖３００g　・　薄口醤油５０㏄ ・　濃口醤油１００㏄ ・　酢１００㏄　を　煮立てて　

ゴーヤを入れて　汁が無くなるまで　煮詰めます

 

昨日は　三温糖の代わりに白砂糖を　薄口醤油が無かったので濃口醤油だけでしました

 

 

ゴーヤを入れたら　強火で煮詰めます

あまり時間をかけて　ゴーヤが柔らかくなり過ぎ無い方が　私は　好きです

 

３．　汁が　少し残っていても　鰹節を入れて　水分を吸わせます

 

 

鰹節の量は　お好みです

私は　いつも　大袋に残っているのを　適当に入れます～～

鰹節って　よ～～く　探せば　ふた袋ぐらい　封を切ってるのがある様な気がします～～（えっ！我が家だけ？？）

今回は　それを　フライパンで炒ってみましたよ

最後に鰹節を入れて　水分を吸わせるレシピは　ゴーヤの佃煮に限らず　結構　ありますが

そのまま　鰹節を入れると　鰹節だけが団子になって　種の素材と絡まない事が多いです

炒ってから入れると　それが　解消されましたよ　風味も増します

 

 

４．　最後に　胡麻30ｇを入れて　出来上がりです

地味～～～～な　色ですが　完成～～～～

黒胡麻を入れたら　更に　地味になったので　白胡麻も入れてみました

胡麻も　自家製ですので　ドバッと　入れましたよ

ゴーヤ嫌いな義母も　これなら　食べます

 

さてと

 

今日も　素敵な一日を～～～～～

 

（ブックマークを追加しましたよ～～～～）

 

 

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