さて、昨日の脇野沢の食材を使った「奥さんの奮闘記」でもあります。
まずは、このわらさ、ヒラメ、サワラ、は…？
↓ 大変身！！
ヒラメのお刺身、とワラサのお刺身です。ヒラメは、青森県の「県魚」。ワラサはブリの子供のようなもの。淡白なヒラメですが、お刺身はコリコリとしてお魚の甘味があります。
ムフフフ…、これこそ下北半島！
アワビのお刺身に、カワハギのお刺身。
このカワハギのお刺身は、実は、初めて。こんなに巨大なカワハギはなかなか見たことがありません。
いただいてみると、こちらもねっとりとしたコリコリ感があり、表現がよくないですが、ほんと、ねっとりとした甘さ？があります。美味いこと！ひょうきんな顔をして、旨いお肉をお持ちですね、カワハギさん（笑い）
ちびナマコはこの通り。この小皿分しかできません。チビだけど、柔らかくて、一人で一気食いしてしまいました。
ど～んと、お刺身の数々？養殖ではない、「天然物」なのです！
奥さんの努力と隠れた海女としての素質かな？
このカワハギは刺身のほかに… ↓
キモを煮込んだ味噌仕立ての魚汁にしてくれました。
これが、また、旨い！表現が困難！（笑い）
お味噌が魚の臭みを消して、キモが魚の旨い脂を絞り出して、濃厚な「魚汁」にしてくれました。淡白な白身も脂のある白身に変身。意外と、これが最高かも…！
キモの味噌汁？です。もう、ゴクゴクいっちゃいます！
魚汁って、こんなに濃厚だったっけ？なんて、思って、喰らいました。
そして、以前、教えていただいた「あわびのキモの塩焼き」です。
オーブントースターで、塩焼きにしてみました。
これは、これで美味しい！情報ありがとうございました。蒸し焼きのようになりましたが、うまいよ、これ。アワビのキモは、お刺身、醤油煮、塩焼きといろいろできるんですね。
サワラは、味噌漬けに。
お味噌、みりん、お酒、お醤油で一晩、寝かせます。
焼いてみると、こんがりと香ばしい匂いが…。
これも、旨い。身は、確かにぱさぱさとしてますが、お味噌がしみて何故か、気になりません。
このメカブが…！ ↓
ボイルすると、こんなにきれいなグリーンに変身！
左が生のまま。右がボイルしたもの。
これを、奥さんが、阿修羅のごとく、たたきまくります。包丁で！
細かくして、ようやく完成。
お醤油をかけて、かき混ぜて、ご飯の上にのっけてお腹に掻きこきます。いくらでもご飯がススムくん？
コリコリと海草の香りと食感を堪能します。
最後は、ワカメ。これは、わさび醤油でいただくか、野菜と一緒にサラダで、うどんやラーメンなどの麺類にも活用！
旨い料理には、美味い酒！男の性かな…（笑い）
脇野沢のお酒。
「わきのさわ 祝い酒」！これは、地元脇野沢で造られたわけではなく、八戸市の「桃川」さんでつくったもの。お祝い…だから、いいじゃない（笑い）！
と、いうわけで、脇野沢を喰らう！…でした。
ん、なんか忘れているな？
そうそう、タイと磯ツブ、そしてウグイ？を喰っていない～！
もう、喰いきれません。って、いうか、奥さんは、これらをさばいて、料理するのに、10時間ぐらい、台所におりました。すごいぞ、奥さん！えらいぞ、奥さん！
ただ、喰らうだけの夫は、ひたすら頭が上がらないのでした…。
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まずは、このわらさ、ヒラメ、サワラ、は…？
↓ 大変身！！
ヒラメのお刺身、とワラサのお刺身です。ヒラメは、青森県の「県魚」。ワラサはブリの子供のようなもの。淡白なヒラメですが、お刺身はコリコリとしてお魚の甘味があります。
ムフフフ…、これこそ下北半島！
アワビのお刺身に、カワハギのお刺身。
このカワハギのお刺身は、実は、初めて。こんなに巨大なカワハギはなかなか見たことがありません。
いただいてみると、こちらもねっとりとしたコリコリ感があり、表現がよくないですが、ほんと、ねっとりとした甘さ？があります。美味いこと！ひょうきんな顔をして、旨いお肉をお持ちですね、カワハギさん（笑い）
ちびナマコはこの通り。この小皿分しかできません。チビだけど、柔らかくて、一人で一気食いしてしまいました。
ど～んと、お刺身の数々？養殖ではない、「天然物」なのです！
奥さんの努力と隠れた海女としての素質かな？
このカワハギは刺身のほかに… ↓
キモを煮込んだ味噌仕立ての魚汁にしてくれました。
これが、また、旨い！表現が困難！（笑い）
お味噌が魚の臭みを消して、キモが魚の旨い脂を絞り出して、濃厚な「魚汁」にしてくれました。淡白な白身も脂のある白身に変身。意外と、これが最高かも…！
キモの味噌汁？です。もう、ゴクゴクいっちゃいます！
魚汁って、こんなに濃厚だったっけ？なんて、思って、喰らいました。
そして、以前、教えていただいた「あわびのキモの塩焼き」です。
オーブントースターで、塩焼きにしてみました。
これは、これで美味しい！情報ありがとうございました。蒸し焼きのようになりましたが、うまいよ、これ。アワビのキモは、お刺身、醤油煮、塩焼きといろいろできるんですね。
サワラは、味噌漬けに。
お味噌、みりん、お酒、お醤油で一晩、寝かせます。
焼いてみると、こんがりと香ばしい匂いが…。
これも、旨い。身は、確かにぱさぱさとしてますが、お味噌がしみて何故か、気になりません。
このメカブが…！ ↓
ボイルすると、こんなにきれいなグリーンに変身！
左が生のまま。右がボイルしたもの。
これを、奥さんが、阿修羅のごとく、たたきまくります。包丁で！
細かくして、ようやく完成。
お醤油をかけて、かき混ぜて、ご飯の上にのっけてお腹に掻きこきます。いくらでもご飯がススムくん？
コリコリと海草の香りと食感を堪能します。
最後は、ワカメ。これは、わさび醤油でいただくか、野菜と一緒にサラダで、うどんやラーメンなどの麺類にも活用！
旨い料理には、美味い酒！男の性かな…（笑い）
脇野沢のお酒。
「わきのさわ 祝い酒」！これは、地元脇野沢で造られたわけではなく、八戸市の「桃川」さんでつくったもの。お祝い…だから、いいじゃない（笑い）！
と、いうわけで、脇野沢を喰らう！…でした。
ん、なんか忘れているな？
そうそう、タイと磯ツブ、そしてウグイ？を喰っていない～！
もう、喰いきれません。って、いうか、奥さんは、これらをさばいて、料理するのに、10時間ぐらい、台所におりました。すごいぞ、奥さん！えらいぞ、奥さん！
ただ、喰らうだけの夫は、ひたすら頭が上がらないのでした…。
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