さてお次はな～んだ？（答えは最後に）
ってか、分かるでしょ
鯵なりよ
ってか、読めないか
アジなりよ
真鰺、スーパーでトレイに乗ってるのよりずっと立派だね
これは一匹１８０円
昨日のイサキは一匹６００円でした
アジはまずゼイゴをそぎ取ります
これが堅くて、切り始めの包丁が入っていかないﾖ
頭を落として内臓を取る
イサキで失敗したから
頭の美味しい身をちゃんと残して落とすのだ
そして三枚に
まぁここまでは割と順調
次に皮を剥ごうと包丁を入れると
すぐに切れてしまって剥けない…
ふたきれ分くらい失敗した時に思いだした
新鮮なアジは身が柔らかいので
皮がひきにくい時は、手で剥いた方がよい（YouTubeで見た）
よし！
皮の裏のピカピカが残ってるのがうまくいった証
刺身に切って…
盛りつけるよ
どや！
魚と一緒に買ってきた、大根サラダ（何でも売ってるんだね）と
大葉（何で紫蘇の葉って言わないんだろう）でそれっぽくなったね
冷蔵庫にまだ残っていた（抜群にうまい）吟醸「雅山流」
昼間なのにいいのかな～って、ちょっとだけ罪悪感と満足感
実食！じゃじゃん！
イサキは上品で、the SASIMIって感じ
淡泊なのにうまみがある
鰤みたいにねっとりしていない、マグロみたいにぬっちゃりもしていない
それでいて鯛みたいに堅くもない
本当に美味しいです
やっぱり旬のものはいいねぇ…
二人前ほど食べたところで
後はまた夕飯にでも、と思ったのですが
雅山流があと少し（ビンに２センチほど）残っていたので
イッてしまいました
やればできるんだ、って分かったので
出来上がってる物より確実に安くてうまいし
いろんな魚に挑戦して
またひとり居酒屋を楽しもうと思った
平日の休日なのでＲ。。
