とってもいい匂いが部屋中に広がってきました
さてさて、梅干し始めます
塩は、最近は減塩指向もあり梅の重量の10%で漬ける人もいるようですが
マイムは昔ながらの18％でいきます
思いっきりしょっぱいヤツです
出来上がってから塩抜きしてもいいんだし
何て言っても、途中で黴びが出ちゃうのが一番残念だからです
焼酎をスプレーしながら、塩をまぶして容器に入れていきます
昔、河原で拾ってきた（今は怒られる）漬け物石を乗っけて…
3日目で順調に水が上がりました
もう重しは外してもok牧場
時々様子を見ながら、赤紫蘇が育つのを待つのです。。
