刺身は堪能したので
今日はやっぱりアクアパッツァやね
イサキもアサリも旬だから
簡単だしすごく美味しいから大好き
多めのオリーブオイルで焼く
反り返ってくるから、ターナーで押さえつけてしっかり焼く
切り身だからそれほどしっかりと時間をかけなくても大丈夫
裏返して水を加える、ワインもちょっと加えた
瓶詰め刻みにんにく！
こんなもんがあるんだね、これその都度刻まなくていいから便利だ
アサリを入れ、口が開いたら取りだしておく
あとはひたすら強火で炊いていく
必ず煮汁をかけ続けるのが美味しく仕上げるポイントだ
汁が減ってきたら、トマトとオリーブを入れ
（昨日セミドライトマトを作っておいた）
パセリを散らして完成です
とろっと乳化したオリーブオイルとアサリ、ニンニクの風味
間違いないね
イサキがふっくらしっとりして
少しこつぶのアサリも、ガッテン流片栗粉水につけてあったからぷっくりして
トマトも今回はちゃんとセミドライにしといたし
尾頭付きじゃ無いけどメッチャ美味しいです
カブの塩糀漬けもいい感じにできました
白ワインはマドンナ、口当たりが抜群にいい
おたる は甘すぎるから食事中はどうもね、だったらコレだ
シャープな辛口好みの、まともなワイン通の人には向かないと思うけど
ほんのり甘口、安いし
でも美味しいなと思って飲むのが一番いいんだよ…
旬のイサキって本当に美味しいです。
