麺 雲雀(ひばり)@ふじみ野市 煮干し狙いで伺いましたが、限定の白坦麺なる魅力的なメニューが！

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、地元ふじみ野市の麺雲雀（ひばり）さんです(^。^)y-.。o○

住所：〒356-0004　埼玉県ふじみ野市上福岡5‐1‐10　電話番号：詳細不明　

営業時間：11：30～15：00　17：00～21：00

日曜日 11：30～15：00（LO15分前）定休日：月曜日　席数：カウンター席×８　

2卓有ったテーブル席が無くなり券売機を設置アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩2分　駐車場：無　目の前にCPあり　

菅野製麺使用　開店日：2016年10月21日

全国に麺屋ひばりと言う店名が在るも、無関係。店主さんは12年色々な処で修業　　ツイッター

2017年9月27日（水曜日）19時10分訪問。先客さん4名、後客さん1名。時間的には上々の入りですね(^_-)-☆

先日身内に不幸が有り、暫しの間お休みしてましたが、その事を糧として益々、意欲的になった感のある店主さんとお店

久し振りに伺うと券売機の横に左記の様に手造りPOP発見、迷わず其れをポチっと

最近は夙に店舗前にゲンチャや自転車での訪問常連さんらしきお客さんが、必ずと言っていい程お見受けされます

そして引き戸を開けて券売機に目を遣れば、左記の様な本日限定とな!(^^)!

好きな煮干しらーめんは次の機会にと言う事で、お薦めのA釦をおして、カウンター席に鎮座して、食券を高台に

暫くして何時もの様に、カウンター越では無く、態々カウンターを出て一人づつの提供

白坦麺800円は、デフォのメニューの坦々麺を返しに白醤油主体の物に変えた逸品

鶏白湯の甘味に胡麻ペイストの香りと甘味が加えられた、通常の坦々麺とは一線を画す、御店独自のオリジナルの麺

トッピングには挽肉では無く、恐らく塊肉等をお店でミンチ状にしたのであろうホロホ肉と

ワンタンの皮を揚げた物と白葱とワケギ、傍らには先日提供してた様な手造り雲呑

今回のトッピングは先日の雲呑麺の半数の四個と言った処、餡も海老では無く通常の肉雲呑

麺は菅野製麺の白き細麺、切刃は20と言った処か

加水率は時流の低加水では無く、程良いもちもち感も持ち合わせてます

鶏白湯の甘味の奥には、ラストノート的に黒胡椒の香りと辛味が感じられる物の、刺激的な辛味はないので苦手な御仁にも最適

麺量は茹で上げ前、150グラム前後と言った処なので、ガッツリ系の御仁にはHTGKなる玉子掛け御飯もお薦め

筆者、缶ビールを頂けば充分ですが(笑)

どうも御馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

麺 雲雀

埼玉県ふじみ野市上福岡5-1-10

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