ラッキョウを漬けました

八百屋さんへ行ったらラッキョウが出ていたので漬ける事にした。
昨年は綺麗に薄皮をむいたりの手間をはぶいて、塩漬けにしたものを買ってきて漬けた。

やはり自分で手間、ひまをかけたほうが美味しいので、今年は泥つきのものを買って来た。何年か前のＮＨＫの「今日の料理」に出ていた漬け方で、一晩塩をまぶして水分を出し、次の日に水気をふき取って甘酢に漬ける方法です。


２ヶ月ぐらいから食べられるようになります。
１年ぐらいたってもカリカリして美味しく食べられます。

主人と二人暮らしなのでちょっとしか漬けないのでそんなには残っていませんが。
子供たちはあまり好きではないようです。