クロワッサン

上級コースも折り返しまできました。
今日は待望のクロワッサン。
しかも、成型は２種類でプレーンなのとハムを巻き込むジャンボン。
端っこのところの生地でミニクロワッサンも出来ました。
チョコを巻き込んだら、パン・オ・ショコラになるそうです。
試食しましたが、ぜひとも復習したいと皆さんが言うほど美味でしたよ！




この暑い時期にバターの折り込み作業は…大丈夫だろうか、という懸念はなし。
エアコンガンガンに効かせてあり、寒かった。