酒種で食パン

今回は酒種です。

コレはいい匂いなんです。
ほんのり清酒のような甘酒っぽい香り。
こねるのは、ベタベタして大変です。
でも、しっかりこねておくとふんわり仕上がる。



焼き方がまた初めてのコールドスタート。
温度を４回に分けてだんだん上げていく。
トータルで４５分焼く。
でも、美味しさは格別なパンです。

最後の観戦は負け試合

前から三列目の席で、セイヤの姿もバッチリ見える場所。
なのに、、、

あと一発が出ない。
一点差なんだから。。。

今シーズンはもうチケットがない。
最後の観戦がこんな試合じゃいけん。
スライリーなんとかして〜

一味唐辛子

こんなに辛い一味は初めてです。

ちょびっと舐めただけで、ずっと辛い！

もともと鹿児島の唐辛子の品種。
それを絶やすまいと栽培して、独自の製法とか書いてある。

これから温かいうどんを食べる機会も多い。
これ食べてホットに……まだ真夏日だというのに…。

カフェgrowでランチ

LIXILの見学をした後、北側の部屋のエアコンも見に行きました。
大手家電店、消費税増税前の売り出し中。

お昼過ぎてしまった。

でも、美味しいパスタが食べたい、と川沿いのカフェへ。
いつも駐車出来ず断念していたけど、なぜか空いてた。
茄子とベーコンのトマトソース、帆立の和風ソースパスタ、どちらもいい香り。

ホシノ酵母のプチパン

新しい方法を習ってきました。

こうじ酵素なので、甘酒っぽい匂いがします。
これで作ったパンはふんわり柔らかい。
前回とビジュアルは同じでも、中身が違うのです。
余ったら、塩を入れて塩麹としても使える。

でも、やはり手間ひまかかります。
その分、時間を逆算して焼く事も出来る。
頭がこんがらないよう、ちゃんと記録してやってみよう！
復習大事！l

今日も、はじめまして、の方々でしたが意気投合しちゃって…。
遠くは庄原から２時間かけて来られてたり、うんとお若いママさんとも話が弾みました。
次のスコーンを習う時が楽しみ！

一度に２種類のパン

卒業制作で使ったチーズが残ってる。
生ものだから、早めに使い切りたい。

でも、 冷凍庫の在庫も食べなくちゃいけないし……。
そうだ、涼しくなってきたから送ろう。
手始めに鹿児島へ。
だけど、彼女の好きなクリームチーズがない。
無しでもいいか、とトリプルチーズにするところをダブルチーズで勘弁してもらおう。

もう一種類ベーコンエピ。
焦げ色がイマイチ。

エルドレッドの引退

エルドレッドが好きだ！
ついに引退か、、、セレモニーに行きたい。
でも１５日だ。
１１日の中日戦に行く予定。


７年も広島で暮らして、子供も公立の学校へ行かせてた。
カープの選手とは日本語で話すらしいけど、インタビューでは少しも日本語で話さない。
そういう頑として貫くところもいい。
ママチャリ姿を見かけた事もある。
これからも、在米スカウトとしてカープと繋がっててねカントリー！

デニッシュ食パン

これはアンデルセンのレシピではなく、hachi laboさんで習ったレシピ。
冷凍庫に折込み用のバターを発見したので、暑い時期ではあれどやってみた。
何度も冷やしながらで丸一日かかったけどね。
やっぱもう少し涼しくなってからがいいですね。

習った時のような型がないので、アルミのケーキ用を利用。
本当は蓋をして焼くレシピ。
でも、まあまあの出来！


整骨院通いで、眼科も行かなくちゃいけない。
その合間の家での過ごし方で、パン作りをするしかない。

天然酵母その後

アレはどうした？ってよく聞かれます。
出来上がり直後はこんなにありました。


普通にパンを焼くときに、ドライイーストを少なくして混ぜて使います。
そして、種子継ぎをしなくちゃいけないのに使い切ってしまった。


混ぜるともっちりしたパンになるんです。
またレーズンから酵母種を起こしていけばいいんでしょうが、、、

これでもう残りがない、って時のピザです。
ソースも残りがないんでハーフに……。
何もかも残りがない（笑）