稲武のタケノコ

　　　先日の夕方、友人から、「今タケノコを掘っています。いりませんか？」とのメイルが届いたので、すぐに駆けつけました。友人宅に着くと、友人のお義母さんから、大きな袋にいっぱいのタケノコを「どうぞ」と差し出されました。大きな孟宗竹で、太さに見とれていると、「こんなに大きくなってしまったもので申し訳ない。持っていってもらえるなら助かります。まだあるので、まっててください」とおっしゃって、しばらくすると、また袋にいっぱいくださいました。

　　　たしかに、上のほうは緑色。だいぶ地上に出てから発見され、掘られたもののようです。「持っていってもらえて助かります」と、またまたお礼を言われて、家に戻りました。

　　　帰宅して１時間後に半分ゆでました。糠だけでなく唐辛子も入れて。途中で火にかけていたことを忘れてしまったため、２時間もゆでたので、竹串がすっと通り、とてもやわらかくなりました。

　　　普通に柔らかくて、おいしくできました。えぐみはほとんどありません。以前、やはり稲武のよそのお宅でいただいたときも、先っぽが緑色でした。でも、食べられました。どんぐり横丁で売っているタケノコも、上が緑色になっているのが多いのですが、なぜか、稲武のタケノコは育ち過ぎていてもえぐみが少ないようです。

　　　えぐみがすくないのは、気温が徐々にしか上がらないので、成長が遅いからなのでしょうか。一般には、地表に出るかでないかのうちに、足で探り当てて掘るものといわれているものなのに、不思議です。翌日朝、残り半分をゆで、そのまま放置。いま、干しタケノコ（コチラ→）の製造中です。