無添加のタラコと明太子

　添加物の入っていないタラコを見つけたので、さっそく取り寄せしました。

　　　原材料は、タラコのほうが、「スケソウタラ卵（アメリカ・ロシア）、食塩、砂糖、魚醤、みりん、鰹節、コンブ」、明太子のほうが、これに唐辛子が加わります。宮城県石巻市の湊水産株式会社の商品です。

　　　タラコと明太子それぞれ４腹ずつで、送料込みの１５００円。かなり良心的な値段です。昨夜、３分搗きご飯にのせて食べました。味わいがあります。もともとのタラコも上質みたいですが、調味液も工夫しています。塩気がきつくないので、つい食べ過ぎてしまいそう。

　　　この会社が無添加のタラコを開発したのは、アレルギー体質だった社長が、アレルギーの人でも食べられる商品を作りたい！と思いついたのが理由だそうです。化学調味料も保存料も着色料も使わないのはもちろん、大豆製品である醤油もやめました。その代わりに使っているのが魚醤です。

　　　ちょっと前、スーパーで生のタラコを見つけました。京都にいたときはときどき見かけたものですが、こちらでは初めて。これまではたいてい煮付けて食べていましたが、ためしに、塩麹に漬けておいてから、焼いてみました。

　　　これが、とてもおいしくて驚きました。複雑な味の調味液につけるのもいいけれど、塩麹のシンプルな味もいいものでした。今度もし、生のタラコが手に入ったら、湊水産の無添加タラコの材料を参考に、自分で調味液を作って漬け込んでみたいと思うのですが、そのときは、塩を塩麹に代えてやってみるつもりです。