サツマイモも意外といろいろ料理に使えるものだということに気づいた今日この頃。玉ねぎの薄切りをオリーブ油で炒め、小さめの角切りにしたサツマイモを加え、少し炒めたら、少量の水を加えて蒸し煮に。小麦粉をまわしかけ、水を少しづつ足してとろみのついたスープ状になったら料理酒を加えて煮たてます。塩、こしょうで味を整えたら豆乳を加えて出来上がり。今日は、彩りと栄養強化に、ゆでたほうれん草を加えてみました。サツマイモのやさしい甘みがスープにちょうどよいです。
＊材料＊
オリーブ油
玉ねぎ
サツマイモ
地粉
料理酒
塩
こしょう
（ほうれん草）