＜日本酒メーカー＞ 秋田 千歳盛酒造

　「千歳盛酒造」

　当蔵は秋田県の北東の端　青森・岩手と県境に位置する鹿角市に所在します。
　鹿角地域は昼と夜の寒暖差が多く米の栽培適地であり山々に囲まれているため豊富な天然水に恵まれております。
　良い米と良い水を北国秋田の中でも群を抜いた厳寒な地域鹿角で丁寧にじっくりと時間をかけて仕込まれたお酒です。

　蔵の歴史
　地元鹿角で生まれ百四十余年
　私たちの酒造りの真髄は『小さく大事に醸す』
　当蔵は１８７２年、明治５年に創業しました。元々は地元で飲まれる濁酒などを造っておりましたが技術を磨き、昭和初期には上質な清酒を造りだす酒蔵へと至り全国清酒品評会で数多く入賞。昭和13年にはその栄誉を称えていだだき名誉賞を拝領いたしました。酒銘は創業者の初代田村茂助により、不老長寿の願いを込めて「千歳」と命名されました。その後、大正11年に世の繁栄と人々の更なる長寿を願い、「千歳盛」となりました。合名会社田村酒造店は戦時下の企業統合、戦後の混乱期を経てかづの銘酒株式会社と改名され、2019年に千歳盛酒造株式会社へと改名され現在に至っております。

　蔵ちかくの「おせど」と呼ばれる共同井戸は多くの人で賑わいます。

　酒蔵のある場所は古くから天然水が豊富に湧き出る地域です。近所には現在も共同井戸があり、遠くから汲みにくる方も数多くいらっしゃいます。千歳盛の仕込み水は蔵の上に位置する白洲台地からの天然伏流水です。豊富な積雪が生み出す雪解け水が長い年月をかけて、リン酸や塩化物など発酵促進の有効成分を多くとりこみ、酒造りに適した仕込み水となります。

　酒造りの時期には麹米を担いだ蔵人たちが、上の麹室へ駆けのぼります。
原料となる米は、地元の秋田県産米を使用しております（※１）。秋田県産米を、寒冷な気候のもと、時間をかけてゆっくりと醪を醸す「秋田流長期低温発酵造り」で千歳盛は生み出されます。「鹿角」は寒冷地秋田の中でも最も寒い地域です。醪の仕込みから発酵まで、低い温度でじっくりと時間をかけることで、原料米がゆっくりと溶けます。それにより米の旨みと華やかな香りが際立ちます。

（※１）一部の吟醸酒へ兵庫県産山田錦を使用しております。

　仕込み蔵は、傾斜地を利用したとても珍しい半地下構造となっており、小型の仕込みをしております。時代の流れが変わっても地元鹿角唯一の酒蔵として、鹿角の酒造りの火を消すことなく地域の役にたてる酒蔵であり続けたいと酒を造り続けております。

　千歳盛酒造株式会社　秋田県鹿角市花輪字中花輪29

　代表銘柄

チトセザカリ 特別純米 白色 尾去沢貯蔵

チトセザカリ「白色」を、年間通して13℃と安定した温度が保たれている尾去沢鉱山坑道の低温にて、じっくりと熟成させたお酒です。
従来のチトセザカリ「白色」より味に深みを加え、ほんのりとまろやかな感じに仕上がっております。 

 原料米/秋田酒こまち
精米歩合/６０%
アルコール度数/１５．５
使用酵母/AK－１
仕込み水/十和田八幡平山系伏流水
酸度/1.5
アミノ酸度/1.2
日本酒度/+2.5

千歳盛　純米大吟醸 HANAWA BAYASHI

秋田酒こまちを40%まで磨き上げた純米吟醸。華やかな香りと、後味の穏やかな優しい味わいの日本酒です。

分類/純米吟醸
原料米/秋田酒こまち
精米歩合/40%
アルコール度数/15度
日本酒度/+1
酸度/1.2
酵母/こまち酵母S

＊https://www.akitanosake.net/shopbrand/ct34/ より