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＜料理用語-和食＞ 烏帽子切り

2023-10-21 08:02:15 | 料理用語

　「烏帽子切り」

　筒状の材料を小口に切り、それを斜め切りにする包丁。
　昔の帽子「烏帽子」に似ているのでこの名前で呼ばれる。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/3_D/019.html より


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