回転紀行～魚屋の寿し魚錠さん

今日は、魚屋の寿し魚錠さんへ　明治40年創業の卸・小売店の魚錠さんが展開する回転寿司店です　ちょうど昨年の11月に初めてお店に行き、ネタの素晴らしさが凄く印象に残っていたので今日も行ってきました♪　今回も、魚錠さんのお店では最も大阪から近い、名古屋市中川区の大型商業施設アズパークにあるお店に行ってきました

 

「ほうぼう(280＋税)」愛知・豊浜産と書いてありました　こういう地物の鮮魚を日替わりで揃えてくれているのが卸・小売もしている魚錠さんの素晴らしさだと思います♪　口に入れた瞬間なんだか独特な香りというのを感じました　噛んでいると旨味がしっかり、さらに甘味が広がりました♪　これだけのホウボウもなかなか無いのではないかと思うくらいに美味なホウボウでした♪

「まとうだい(220＋税)」愛知・豊浜産　そう言えばマトウダイは久しぶりにいただきましたが、やはりなかなかに甘味しっかりとあり美味なものです♪

「天然黒鯛(280＋税)」愛知・豊浜産　すだちがのせられていましたので軽く搾っていただきました　黒鯛ならではな風味に、すだちの香りに黒鯛の甘味が相性がよく、絶妙なもの！

「バイ貝(350＋税)」結構身も大きく厚みもありました(これが凄く印象的♪)　貝としては適度な柔らかめな食感ですが、噛めば噛むほど甘味が広がり、やはりバイ貝は旨いなぁ～♪　金沢の回転寿司店では定番メニューになっていますが、魚錠さんもこういったネタも日替わりで入荷してくれています♪　

「こはだ(100＋税)」おすすめ　愛知産と書かれていました　サービス皿として100＋税皿と、200＋税円皿が登場しているのですが、なんと100＋税円皿で登場していました　丁寧に飾り包丁を入れてくれていますし、甘めな絶妙な味で〆てくれていました　これは凄く美味なこはだですね♪

「サバあら汁(220＋税)」数量限定　鯖のあら汁とは珍しい！と思い注文しました　大きな鯖のあらは焼いてくれていました　一口出汁を飲むと、驚くくらい鯖の濃厚な出汁の味を感じました！これは凄い！　たっぷりの焼いた鯖も香ばしさも感じ美味でした　野菜は大根、人参、葱と入っていました　なんとも食べ応えのある素晴らしいあら汁でした♪　数量限定ということですが、興味のある方は是非に！　きっと、驚きのあら汁だと思っていただけると思います

「〆さば(280＋税)」長崎ハーブ鯖　酸味は控えめに軽く〆てくれています　血合いに鮮やかな赤色も残っていて鮮度もいい様で、脂も適度にありこれも凄くよくできていました♪

「真あじ(220＋税)」人気の光物と書かれていました　丁寧に飾り包丁を入れてくれています　そこから覗くと、血合いも赤く、鮮度が良さそうな色に見えます　期待の通り鮮度も良く美味しくいただきました♪

「生やりいか(280＋税)」愛知・豊浜産　生のやりいかもありました♪　口に入れた瞬間、クセが無くあっさりした感じなのかな？と感じました　クセはなくあっさりとしていますが噛んでいると思った以上に濃厚な甘味を感じました♪　やはり、これだけ産地や鮮度にもこだわったやりいかはよくあるやりいかとは異なり凄く美味ですね♪　　

「？(120＋税)」メニューにはなかったのですが、凄くボリュームのある太巻きのサラダ巻き(？)です　カニカマ、ツナ、玉子、胡瓜とシンプルなものですが、しっかり美味なのです♪　ネタもボリュームがありますし、酢飯の硬さもちょうどよく凄く美味な巻きでした

 

やはり、ネタが凄く良かったです　愛知・豊浜産のネタが充実していました(すずきもありました)　愛知県の回転寿司店は、こういったネタにこだわった高級店が多くて、素晴らしいお店が多いのですがそんな中でもかなり凄い！そう言ってもいいお店だと私は思いました　職人さんの仕事も丁寧なのも素晴らしいと思いました♪