先日、
作るパンがマンネリ化しないか？
質問されたです。
少し、ご安心ください。
僕は同じコト、モノを同じように続けるのが苦手なんです。
例えばパレットの食パン、もう数十回、レシピを変更して焼いてきました。
同じように見えて初めて焼いたレシピとは全く違うタイミングと配合になってます。
それと、
販売にいたるとは限りませんが、新しい材料や旬、季節のモノはつねに試してます。
昨日はマロンのタルトを焼いてみました。
アーモンドの粉を生クリームとマロンペーストに合わせて焼き、
ローストしたココナッツをトッピング。
初めての時は量や焼き時間は手さぐりで、
試してみたデータは試食した後に疑問を感じれば変更して、
再び試し焼き・・・パレットの完成度を高める地道な方法です。
作業は地道なんですが、好きな言葉は「一打逆転」「起死回生」
食べたい、作ってみたい、ソレらのコトには強い想いが無いと行動出来ませんから、
作り始めはいつだって片想い。
長く揺れが続く地震がありましたね。
ＴＶでは震度３。
雨はまだ降ってますが午後にはあがるそうで、
豪雨の被害が少ないといいですね。
パレット、本日は営業させていただきます。
そうそう、
当ブログは開設して２９２２日が経過したそうで、
訪問してくれた人を表示するカウンターは３５万人を２２９人、昨日こえました。
ページビューは１３８万目前。
絵日記みたいなブログに訪問くださり
ありがとうございます。
明日の日曜日まで、各地でイベントが開催されてますね。
東京だけでも青山、阿佐谷、高円寺、
パレードやジャグリングがあったり街にボサノバやジャズが流れたり、
どこも沢山の人が出るんでしょうね。
天候回復し多くの人達が楽しめるとイイですね。
アキバ帰りの キャラバンです。
今年は「三の酉」までありますね・・・
三の酉まである年は火事が多いと子供の頃に聞かされてました。
一時期 衰退しかけたようだった千束の「おとりさま」も最近は活気が戻ってます。
人に押されるコトもなく、お賽銭が後ろから飛んでくるコトもなく、
しずしずと最前列まで進めるのは ネ
金曜日のアキバ、人が出てます。
キュアさんのメッセージボードに
１１月の少し長めの連休予定が書かれてました。
時々思うんです。
同じ空間、例えばソコがレストランでもカフェでもパン屋でも
同じ場所でも個人経営でない場所はスタッフさんは入れ替わり、
お客様も替わっていくものなんでしょうか？
場所、店、名前が同じでもスタッフさんやお客様は変化するんでしょうか？
パレットの場合は場合、店、僕、業種に変化はありませんが、
常連さんの年令や家族構成が変わったり、最近では千住に大学が増えて
圧倒的ではないにしろ若いお客様が増えたりもしています。
来春、千住大橋再開発地域に大型商業施設がオープンします。
たぶん、人の流れも変わりますね。
そういや、
数々の名店の店主は留守がちで店を任されてる弟子達が運営してる
場合が多いですね。
お客様と店の接点は場所、業種のつながりか？
お客様と店主の人と人のつながりなのか？
両方ありますね。
石丸模型のおばちゃんやオジちゃんは半世紀以上にわたって
人と人のつながりを持ってきましたね。
一方、僕の時間を止める東急ハンズやLOFTのスタッフは入れ替わり、
あのスタッフさんが居るからハンズに行こうと思ったコトはありませんでした。
僕は石丸模型もハンズやLOFTも好きです。
台東区はモノ作りするをし、
独立する若者、特に女性の起業を強力に支援しているそうです。
一年生に指摘された僕の体重増加、
ＢＭＩを計算してみたら、
見事に２５を超えていた・・・
寝る前２時間は食べない・・・と冊子に書いてあったが、
つまりは食べてしまったら２時間は寝なきゃイイんだ？
もうすぐ明るくなります。
冬、通勤するパン職人は暗いうちに出勤し、
店を出る頃には日が沈む日々です。
昨日に比べれば気温は上がるそうですが、
秋の長雨で室内干しは乾きが遅く、
そろそろファンヒーターですかね？
明日から開催される
押し花絵と陶芸作品展示会。
速度の遅い２ツの台風がきになりますが、
中止はナイと思われます。
来週は１１日に入りますね。
多くの大学で文化祭が予定されてるんでしょうね。
音楽祭もお忘れなく。
パレット緑町店、明日の金曜日は休業させて頂きます。
なお、中央本町足立区役所売店パレットは通常営業致します。
作業する僕の立ち位置からは
大人の顔は見えませんし、
パレットの前を通って下校する小学生も背の高い高学年は肩から下しか見えません。
ほぼ毎日、下校途中で少しかがんでは僕を確認し、手を振ってくれる一年生が
いるんですが、今日はちょうど手が空いたんで外に出て おかえり と声をかけると
「ただいまァ」まではよかったんですが、しばらく話してたら、０ちゃんより
背の高い一年生が「オレ、いつも手を振ってるけど話すの初めて・・・」
初めてでもイイじゃん！
台風が来ても習い事は滅多に中止にはならないそうで、
頑張ってるなァ～と残業続くさらサラリーマンを思わせる小さな一年生です。
「ちょっとフトッタでしょ！」とイキナリ僕にズバッと質問。
ああ、１０キロふとったよ！
「ええッー！」と驚く一年生に僕は驚きました。
アイドルでも女優でも同級生の女子でもなく、
パン屋のオッちゃんの体型が気になったわかぁ・・・
一年生は不思議だと思った。
