ニジマスの干物

今回はニジマスを１０匹持って帰りました。

干物の希望がカアチャンからでましたので（＾＾）

本来頭は残して２枚に下ろすのが普通ですが

私の所では、頭は食べないので捌いたとき、一緒に頭も落とします。

２枚に下ろし、血合いや内蔵をきれいにして

海の塩水より少し辛いぐらいの水に一晩漬けておきます。


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次の朝、流水で洗って余分な塩水を落とします。


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その後、水分をきれいにふき取り、

干し網に入れて干し上げます。


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干す時間は好みです。柔らかいのが良い方は一晩で

熟成させる場合は身の締まりを確認しながらじっくり干します。