食パン：あこ天然酵母

スクーリングで受講生仲間のshoopyさんから教えてももらった　あこ天然酵母。






あこ天然酵母（ストロング）250g



この前クオカで　コレを買ってきた。


そしてホームベーカリーの天然酵母生種起こしコースを使って生種を起こす。

（↑失敗しないので簡単お手軽）


ホームベーカリーに付属の計量カップに酵母をいれ、水をいれ、かきまぜて、

ホームベーカリーにセット。

あとは天然酵母生種起こしコースのスイッチをポンと押すだけ






そうして出来上がったホームベーカリーさんにお任せで出来上がった生種の香りを　かいでみる。


くんくん。。。



ふむふむ。。。



確かに、教えてもらったとおり、ホシノ酵母より香りがキツクない




これ、いいかも～。




さっそく食パンを焼いてみたら、ちゃんと膨らむし、香りもいいカンジ






色合いもいいカンジだし、これはいいんじゃない？？



断面はこんなカンジ。



詰まりすぎず、いいカンジの膨らみ具合



なぜか断面の写真になると画像が暗いのは、私の写真の腕がイマイチなせい

パンのせいではありません。。。



うん、この酵母、私スキかも

ホシノほどはっきりとした香りの自己主張はない。


ホシノは　


「　私がホシノ　私がホシノよっ　」って自己主張すごい酵母な気がする。



反対に　あこ酵母は　


「ん？これなに？」


「あ、初めまして。私はあこ酵母です。」



みたいなおとなしいイメージ？




あこ酵母は考え方によっては、特徴がないといえばそうなんだろうけど、

香りに自己主張がない分だけ、粉の味を引き立ててるような気がします。


これが天然酵母の香り！！っていうパンを作りたいなら　ホシノかな。



あ、あくまで私の感想ですけどね
（かなり妄想気味な。笑）




週末はおとなしい　あこ酵母　を使って、ちょっと違ったパンを焼いてみよ









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