今年は間伐材の榾木が手に入ったので、シイタケを手作りしてみようと駒打ちをしました。こんなドリル（娘宅からの借り物）で穴をあけて種菌を打ち込みました。木の下に並べてできるのを待ちます。
山仕事は竹林で…タケノコ堀りをしました。頭を出したばかりのタケノコの周りを掘って収穫しました。大きなタケノコがたくさん採れました。
タケノコは皮付きのまま、あく抜きに糠を入れて茹でました。あまりに大きなタケノコだったので竈とお釜を用意して茹でました。あく抜きをしたタケノコは、たけのこご飯や煮物などで採れたての旬を味わいました。
燻製作りは寒い時期ならでは…今季最後のベーコン作りをしました。ベーコンはソミュール液を作って1週間ほど漬け、塩抜きをした後に風を当て、その後に燻製にします。まず温燻…温度をかけて肉に火を通します。一斗缶で手作りした温燻器です。
その後、桜のチップで燻します。この燻製器も夫の手作りです。
スモークチーズも作りました。この燻製器は市販のものです。この上にドーム型の蓋をかぶせて燻します。
完成したベーコンとスモークチーズです。
これをひとつづつ真空パックにします。こうすると保存性が増し、安心して他の方にもおすそ分けできるので…
スイーツも時々手作りしています。古いドーナッツメーカーを探し出して作ったドーナッツ…懐かしいおやつです。
桜が咲いたので、桜餅も作りました。簡単な関東風の桜餅です。桜の香りに包まれて美味しい桜餅ができました。
おまけの手作りはこのマスク！…息子のお嫁さんが作って送ってくれました。家族3人用に大きさも変えて…マスクの在庫が気になり始めていたので、とっても嬉しいプレゼントでした。
