今年もまた橙のピールを作ろう。
このピール中々の人気なのである。
外は甘～～くて中がほんのり苦く初恋の味（上手く云えないけれど）
今年はこれが始めてである。昨年は途中でグラニュー糖（１kg）を追加、買いに行くほど沢山作った。
今回は先ず５個をつかって
これは我家の無農薬の橙（と言っても花が咲いてから放って置いただけ）
薄く上の皮を剥く
十文字に切れ目を入れて皮を剥き又半分に切り８等分にする
内皮の白いところの筋を取りはぶく。
たっぷりの水を入れて沸騰して１５分煮る。
これを水に放ち又沸騰してから１５人煮る
これをもう一回繰り返して
この後堅く水気を切って砂糖で煮るのである
今回は皮が340gあった。砂糖は300gつかった。
先ず少量の水で煮溶かし、その中に先ほどの
橙の皮を入れて弱火で煮詰める
最初は蓋をして極弱火でしずかに煮詰める。
途中から蓋についた水滴を取りながら煮詰めている。
煮詰まってきたら 一度全部別皿に取りだして
鍋に並ぶ分だけ入れて（鍋はホーローの浅鍋がいい）
一切れずつスプーンの背で押して水分を飛ばし
すぐにグラニュー糖をまぶし並べる
（この時点で冷めると堅くなってくる）
出来上がり・・・・
すぐに密閉容になどに入れないで2日ほどキッチンに置いたままにしている。
柔らかく感じたら日に干してもいい。
今回も上手く出来上がった。
皮はこうして美味しいピールになったが
沢山の種は使い道が無いだろうか
汁は絞って使っているが・・・・・
次は甘夏の皮でマーマレードを作ろうと思う。
このピール中々の人気なのである。
外は甘～～くて中がほんのり苦く初恋の味（上手く云えないけれど）
今年はこれが始めてである。昨年は途中でグラニュー糖（１kg）を追加、買いに行くほど沢山作った。
今回は先ず５個をつかって
これは我家の無農薬の橙（と言っても花が咲いてから放って置いただけ）
薄く上の皮を剥く
十文字に切れ目を入れて皮を剥き又半分に切り８等分にする
内皮の白いところの筋を取りはぶく。
たっぷりの水を入れて沸騰して１５分煮る。
これを水に放ち又沸騰してから１５人煮る
これをもう一回繰り返して
この後堅く水気を切って砂糖で煮るのである
今回は皮が340gあった。砂糖は300gつかった。
先ず少量の水で煮溶かし、その中に先ほどの
橙の皮を入れて弱火で煮詰める
最初は蓋をして極弱火でしずかに煮詰める。
途中から蓋についた水滴を取りながら煮詰めている。
煮詰まってきたら 一度全部別皿に取りだして
鍋に並ぶ分だけ入れて（鍋はホーローの浅鍋がいい）
一切れずつスプーンの背で押して水分を飛ばし
すぐにグラニュー糖をまぶし並べる
（この時点で冷めると堅くなってくる）
出来上がり・・・・
すぐに密閉容になどに入れないで2日ほどキッチンに置いたままにしている。
柔らかく感じたら日に干してもいい。
今回も上手く出来上がった。
皮はこうして美味しいピールになったが
沢山の種は使い道が無いだろうか
汁は絞って使っているが・・・・・
次は甘夏の皮でマーマレードを作ろうと思う。
マーマレード、何で作ったのが一番美味しいでしょうか。
オレンジのが美味しいかも、
グレープフルーツと八朔は、にがいとおもいます。
甘夏と橙を植えているので自家製の果物を
使っています。
柚子大根も美味しいですね。
白菜にも柚子、美味しそうですね。
やってみます。
コメント有難うございました
又よろしくお願いいたします。
甘夏と橙、沢山あります。
明日は出かけますので近い内にお届けします。
ママレードチャレンジしたことあるのですがあまりうまくいきませんでした。
sakkoさんのレシピ分かりやすいです。再度チャレンジです。甘夏がオススメですか？
ゆず漬け、白菜と大根でやってみました。
美味しくできたので、味をしめて何度も作っています。
今年もよろしくお願いします。（ヨメ）
今年も橙のピールの季節が到来です。
赤くてほろ苦くて、後味すっきりですね。
さし上げたお友だちのがカリッとならないので
今年ももう一度詳しく書きました。
又、コナミでピールの試食が始まりそうです。
今日は「道作り」に出ていたのですよ。
又いろご飯炊きでした。
この間のあれです。
甘くってちょっと苦くって
美味しいでしょう。
甘夏の皮でもできます
一度作ってみてくださいね。
この間カンタ君の前を通りました
「カンタ君いないのかな？」と言ったら
出てきてほえていましたよ。
上手く出来ましたね・・・
なんだか写真で唾が出ます・そんなに酸っぱくないのにね。
昨年、教えていただいて上手くできました。
ボランティアの方にとても好評でした。
癖になる味ですね。
作り方、分かりやすく、覚えられそうです。
このピールはこないだお寺で頂いたのですねー！美味しかったわぁ！
そうなんですよ
マーマレードと途中まで同じなんですが
最後の水分を飛ばすところが違います。
橙をコナミに持っていって皆さんピールを作って持って持ってこられて試食しあっていますが
皆柔らかくてグラニュー糖が解けています
最後の水分を飛ばすところが味噌のようです
此処のところ寒くて畑に出ていません
今年もまたトマトやキュウリなど
何処に植えようかなと・・・・・
それより先にジャガイモがありますね。
今年もshogameさんの畑を色々と参考にさせていただきます
今朝こそは雪かな～と目覚めたのですが
ただ寒いばかりで雪は降っていません。
橙、甘夏、レモンなんでもかんでも植えてしまって、収穫の後、うれしい悲鳴です。
レモンの国産は中々目にかかれないので
皆さんにお分けしています。
この橙のピールはおいしいのですが
ちょっとコツがいるので
私が何回か造ってコナミに持って行ったりしています。評判はいいのですよ。
蕗の甘煮
一度は作って見たいと思っています
けいさん、作られたらUPしてくださいね
夕べは地域の婦人会の新年会でした
ピールを小さく切ってもって行きました。
食事の後の雑談の時に出したのですが
皆さん美味しいと言ってくださいました。
外はグラニュー糖で甘いのですが
噛むと甘酸っぱいしもう一回噛むと
ほろ苦味が伝わっています。
もうすっかり忘れた「初恋の味？？？？」です
今朝は凄く寒いです
8時半から「砂持ち」の奉仕に出かけます。
今日は随分寒い朝です。
橙のピール作り方が面倒なのですが
手作りと思えない美味しさですよ。
コナミでこの時期にピールの輪が出来ます。
作ったのを持ち寄って試食しあっています。
でもマーマレードの方が作りやすいようです。
橙はこのあたりでも植えているのは私だけです。
通販で色々買ったとき
面白そうと植えたのですが、利用法は
「マーマレードに」と書いてあったのですが
これは甘夏の方が美味しいので
橙はピールにしました。
こちらの方が肉厚で美味しいように思います
苦味がくちいので
3回くらい茹でこぼしています。
口に入れるとグラニュー糖で甘いのですが
噛むと甘酸っぱくほろ苦いのです。
マーマレードはお湯でわって
「ホットジュース」にして飲んでいます。
aki君が好物のようです。
Cちゃんの受験まで後すこし
喉にいいものを探しています。
オレンジピール、途中まではマーマレードと同じ作り方ですけど、最後の所ちょっとコツが要りそうですね。
思っていたよりも難しいって感じました。
でも毎年丁寧に作っていらっしゃって・・・・。
私は、今年は今のところキンカンもオレンジも手に入らないので残念ながら無しです。
その分年末に作ったラズベリージャムでしのいでいます。
今年も豊作目指して頑張りましょう！
橙は名札の下に「マーマレードに」って書いてあったので植えたのですが、
橙より甘夏の方が美味しいマーマレードが出来るので、橙はピールようにしています。
あの汁と種の利用法があればいいのですが・・・
皮のそとがわは剥きにくいし
あれが一番手間なんですが・・・・
取っておいた方がいいように思うのです。
今朝は凄くつめたい朝です。
雪空のようですがまだ降っていません。
橙のピール作りの輪がひろがっていますが
最後の仕上げが難しいようで
中々、カリッと仕上がらないようですので
今回は詳しく書きました。
勿論甘夏でも上手く行きます。
橙のマーマレードより甘夏の方が美味しいので
甘夏でマーマレード、
橙でピールを作っています。
こちらの方がちょっと肉厚です
蕗の甘煮、あれはどうして作るのでしょう
一度作りたいと思っています。
出来たらUPしてくださいね
橙のピールも甘夏のマーマレードも、それからあの
たくさんのレモンも、「安心印」だから最高！！
なかなかそんな素材は手に入りませんものね。
柑橘類が育つ環境、ほんとに羨ましいです。
今年は一部を秋田蕗の畑にしようと考えてます。
蕗の砂糖菓子、私もいつか作ってみたいと思ってます♪
橙のピールきれいにできましたね。
何回も煮て大変そうです。
自分家の果実、安心して食べられるのが、嬉しいですね
細かな説明付き、私にもできそうな気がしました。
我が香川県は、柑橘類の生産の盛んな所で、この時期、生で食べるもの、皮や果汁を使うものなど合わせて１０数種類の柑橘類がスーパーの棚に並びます。
が、どういうわけか橙は見かけないのですよ。
鏡餅のお飾り用に、年末の一時期、ちょっと並ぶくらいで。
なんでかな？他の地域では、メジャーな柑橘類なのでしょうか？とっても不思議です。
３度も煮るくらいだから、アクは強いのでしょうね。そのアクが、良いほろ苦さとなって、さぞや美味しいことでしょう。
受験勉強中のＣちゃんは、頭を酷使して、きっと甘いものが欲しいはず。
橙のピールや、甘夏のマーマレードは、とても良い差し入れになるでしょうね。
外側の薄皮はやっぱり剥いた方が口当たりがいいですか？ 私はついもったいないのと面倒なのとでそのまま煮てしまいます。一手間かけると違うのでしょうね。
橙のピール美味しそうに出来ています。丁寧な
説明で、失敗せずにまねできそうです。
ただ橙が手に入りませんので
甘夏の皮で代用になりそうですか？
母が蕗でよく砂糖菓子を作るのですが
何回聞いてもしっぱいばかりでした。
今回がうまくいけばいろいろ作れますね。
ありがとうございます。
甘夏のマーマレードも楽しみです。5