鱈（たら）の親子あんかけ・・・飯村直美料理教室

「鱈の親子あんかけ」はおいしいし豪華でした。

＜鱈の親子あんかけ＞

材料（５～６人分）：

塩たら・・・・・・・・・・・４切れ
明太子・・・・・・・・・・１腹
長いも・・・・・・・・・・・１０ｃｍ
みつば・・・・・・・・・・・３分の１
片栗粉・・・・・・・・・・・適宜
酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
揚げ油・・・・・・・・・・・適宜

調味料：(なんでも合います)

だし汁・・・・・・・・・・・・５００ｃｃ
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
薄口しょうゆ・・・・・・・小さじ２
水溶き片栗粉・・・・・大さじ２

作り方：

１）塩たらは、１口大に切り、塩を少々入れた水に３０分つけ、塩抜きし瑞貴を切り、
　　酒を振り片栗粉をしっかりつけます。
　　長いもは、皮をむき１ｃｍ幅の半月切りにし、同じく片栗粉をまぶします。

２)調味料であんかけを作り、薄皮を取り、
　　ほぐした明太子を加え、火を止めます。

３）　１）を１８０度の揚げ油でカリッと揚げ、器に盛り
　　　２）のあんかけをかけ、２ｃｍに切ったみつばをあしらえます。

見た目もいいし
おいしい！！

寛政十一年農家年中行事

一月三十日から

一．みそか（三十日）は、
     としこしとも、としまといともいい、
    少々餅をついて祝う。

　  夕飯はぜいたくをしない。

　  また、としかさねといって四十二歳・三十三歳の厄祓いのお祝いごとがある。

    しかしながら、
    どんなに厄祓いしても、悪いことをたくらめばこの厄歳に天罰が当たる。

   病気したり、災難にあったりするので心掛が大切である。

 

ネギとチキンの和風スープ・・・飯村直美料理教室

「ねぎとチキンの和風スープです。

煮干の粉を使うのがポイントでした。
おいしかった。

＜ねぎとチキンの和風スープ＞

材料（６人分）：

長ねぎ・・・・・・・１本半
鶏もも肉・・・・・・２５０ｇ
シメジ・・・・・・・・１パック
オリーブ油・・・・・大さじ１

水・・・・・・・・・・・・６Ｃ
煮干の粉・・・・・・大さじ１

調味料：

酒・・・・・・・・・・・・・大さじ３
だしの素・・・・・・・小さじ１
醬油・・・・・・・・・・大さじ２
塩・こしょう・・・・・各少々

作り方：

１）水をはかり、
   煮干の粉を入れ、１時間以上置いておきます。

２）鶏もも肉は一口大に切り、シメジは石ずきを取りほぐしておきます。
　　長ねぎは厚さ３ｍｍの小口切りにしておきます。

３）フライパンにオリーブ油を熱し、
　　２）の鶏肉を炒め塩・こしょうを少々し、
　　シメジを炒めましたら、１）を沸かした中に加え沸騰させ、
　　アクを取り長ネギを入れ、
　　調味料で味をつけて出来上がりです。

簡単ですが、
今の時期には特に
体が温まります！！