砂糖の代わりの「代替甘味料」に要注意！

＠『砂糖を置き換える「次世代甘味料」 最新トレンドを紹介』Forbesの記事。消費者の味覚は、より自然なフレーバー、天然の原材料を好む方向へと変化していくとみられており、今後もカロリーを抑えた健康的な製品を求める消費者の嗜好が、需要をけん引していく見通しだ。米国の成人の80%が「積極的に砂糖の摂取量を減らす努力をしていることだ」と指摘、米国では成人の57%が、血糖値を管理するために何らかの対策を講じているという。一方、代替甘味料はその人気が高まるのと同時に、安全性への疑念も急速に高まっている５種。

果糖ブドウ糖液糖・デーツ・ステビア・モンクフルーツ・アルロース

『2024 年に注目すべき 15 の食品および飲料のイノベーション トレンド傾向:
培養肉
精密発酵
キノコ（菌糸体）
アルジー
精密栄養学
機能性飲料
次世代甘味料
アップサイクル
あらゆるものにAIを
スマートキッチンテック
ノンアルコール飲料
持続可能な包装
分散型生産
農業2.0
テクノロジーを活用したサプライチェーンの透明性

詳細のサイトはこちらをご覧ください（但し英語）

15 Essential Food and Beverage Innovation Trends For 2024