三枚の御しそ

赤紫蘇がなぜか去年から境内で大繁殖してまして。
とりあえず赤紫蘇ジュースを作りました。パチパチ！

◆赤紫蘇ジュースの作り方
１、まず、赤紫蘇を摘みます。
２、そして煮出します。
３、いろいろ混ぜます。
４、できあがり。

※写真はイメージです。





もう少し丁寧な作り方。
摘んできた赤紫蘇を水でわしゃわしゃ洗います。この時点で結構、赤い色が出ますが、大丈夫。赤紫蘇は煮ればどんどん色が出るハードボイルドだど。



葉っぱを300gに対し、お水2リットル。はじめ葉っぱだらけですが、煮ているうちに、しなーっと葉っぱの水分も出てきます。青じそを2，3枚入れると風味が増すというので、3枚入れました。


15分くらい煮込んで、濾します。残った葉っぱは赤が抜けて緑になってます。これを天日で干して、粉々にして塩と混ぜると、ゆかりみたいなふりかけになるそうです。わくわく。


砂糖は500g～1㎏入れるのだそうですが、どうせそんなに長期保存もせず飲み切っちゃうので400gしか入れませんでした（あんまり甘いのはどうも、、、＾＾；）。砂糖が解け切ったところで火を止めてクエン酸を30g（レモン汁も可）入れます。するときれいな赤色になります。♪色が変わって合図する～ ブル～チャ～イム～
消毒した瓶に入れて冷蔵庫保存。うちは、めんどいので、空いたペットボトルに入れて冷蔵庫保存。

このシロップ１を、水か炭酸水で4，5倍に薄めると赤紫蘇ジュースの出来上がり。

この夏も健康第一で乗り切るぞ。えいえいおー。