スポンジケーキ直径20㎝の丸型1/2台分（市販のものでもOK）
またクッキーなどでも美味しく出来ます）
クリームチーズ・・・２００ｇ
生クリーム・・・２００ｃｃ
砂糖・・・３０ｇ
レモン果汁・・・1個分（大匙４）
レモンの皮・・・1個分（無農薬のもの。黄色いところだけをすりおろします。）
エスプレッソ・・・５０ｃｃ（なければ、インスタントコーヒー・大さじ３と湯・大さじ３をあわせる。）
１）スポンジケーキは直径2㎝位の丸型でくりぬき（クッキーなら粗く砕く）
エスプレッソに浸しグラスに入れる。
２）クリームチーズは室温に戻し、砂糖を加えすりたて、生クリーム、レモン汁、
レモンの皮（半量）を加えそのつど良く混ぜる。
３）２を絞り袋に入れて（そのまま分け入れてもOKですが絞り袋の方が綺麗に楽チンに入ります）
１の器にしぼり、残りのレモンの皮とミントの葉を飾る。
