ラウゲンケーゼセンメル

エダムチーズをすりおろし　たっぷりまぶして焼いたドイツのパン。
　　　　ラウゲンケーゼセンメル
ラウゲンはアルカリ液、　ケーゼはチーズだそうです。
このパンは仕上げの発酵の後　アルカリ液にそっとくぐらせてから焼くのですが、
焼き色や香りが違うそうだけど　もう少し焼き色を付けた方がよかったかな。
あまり効果が無かったようですね。　　
アルカリ液は家庭では重層で代用しますが、本格的には他の物を使うそうです。
苛性ソーダだったかな？　日本では食品に使ってもよいのかな。