栗の渋皮煮

　今年は早くも2回栗を頂いた。
　初めは普通に塩で湯がいたものと、残りで栗ご飯を炊いた。
　一昨日も綺麗な大きな栗を頂いたので、今回は始めて渋皮煮にチャレンジした。間違い無く手間がかかると分かっていたので、休みや休みの前の晩しか出来ない。
　昨日は前述のとおりのバタバタだったのだが、手間がかかっても何となく調理をしている時間は気分転換になる。なので、キヨちゃんが寝てから作業にかかった。
　とは言え、確かに手間だった。

　２時間綺麗に洗ってから水につけておく。
　そのまま軽く煮て鬼皮をむいた。渋皮を残すので、鬼皮だけを剥く作業が案外手間。

　　　　　


　それから、重曹を入れて色が出るまで煮る。
　水に戻して筋や余分な渋皮を取り除く。
　重曹を入れて煮る。
　この工程を３回繰り返し、ようやく重曹なしで湯がく。
　そして分量の半分ほどの砂糖と塩少々でコトコトゆっくり煮込む。
　何だかんだ、火に掛けてからでも５時間かかった。

　　　　　

　初めてにしてはまあまあの出来である。本当は水あめがあれば照りも出せたのだが・・・。キヨちゃんも美味しいと喜んでくれた。なので、栗をくれたお友達と、近所のお婆ちゃんにちょっとだけお裾わけ。
　キンカンの甘露煮も手間だったが、どっちが手間だろう・・・・。
　どちらも食べたら一瞬なのにね。


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