悪レシ ～ 肉じゃがでリハ

’９９、　託麻台Ｈのリハビリ室　・・・
ヒゲは、いつもの粘土を丸くまとめるリハビリをやっていた。
その時、左手の不自由な御婦人が奥の室に向かって行きました。
　　　　　　　
ヒゲ　　　「　あそこでは、何をやっているのですか？　」　
女先生　「　女性の人が、調理リハビリを行います。　」
粘土丸めに飽いていたヒゲ　　「　私も、何かさせてもらえますかね？　」　
「　いいですよ、　何をします？　」　　　「　あの方は？　」
「　肉じゃがです。　」　　　「　じゃ、私も　“　肉じゃが　”　をやります。　」
　　　　　　　　　　　　　　

次の日、用意してあったのは、いかにも　“　冷凍　”　もどしの鶏ムネ身。
ヒゲはカットして、軽く炒めて、別の皿に取り出しました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　後に田園に来られた先生　～　「　生まれて初めて見る手順の調理でした。　」　
　　　ヒゲの言い分　～　「　冷凍肉を、そのままジャガ芋と煮込むと、
　　　　　　　　　　　　　　最後はパサパサになるので、一旦肉を別にしたのです。　」


鍋でジャガ芋を炒めて、水と鰹だしの素を。
ヒゲ　「　あの～う、　“　落し蓋　”　はどちらに？　」
先生　「　えーッ？　オトシブタって、何の事？　」
ヒゲ　「　あっ！　ないならいいですよ。　」　と言って、水を少しだけ加水しました。
時々、鍋を傾けながら、うまくやるつもりです。
しばらくして、砂糖を入れた後、ヒゲはペットＢの醤油をお玉に少し入れて、
指先でちょっと味を確かめました。

　　　　　これも、
　　　　　後の先生の証言　～「　ヒェーッ、醤油の味見する人は、初めて見ましたわ！　」
　　　　　ヒゲ　「　当たり前でしょう！　初めて使う醤油を味見するのは。　
　　　　　　　　　　その醤油の　“　鮮度！　”　や味も解からず、料理人は使えませんよ！　
　　　　　　　　　　鮮度が落ちているなら、少なめにして、甘味の効いた肉じゃが。
　　　　　　　　　　鮮度が良ければ、煮染め風な肉じゃがにと　・・・　」　　　　

　　　　《　肉じゃがは色々　》　

やがて、煮汁が半分程になった頃、別皿に取っておいた鶏肉を加えます。
時々、鍋をあおりながら仕上げます。

こうすると、肉もそこそこに食べられる。　（笑）
少し粉吹きの肉じゃがが、出来上がりました。
試食会での先生　　「　うワァー！　なんという、初めて頂くお味です。　」

皆さんの家での刺し身　・・・
確かに鮮度が良いハズなのに、刺し身の味が、いまいちとお思いの方　・・・
チョッと、醤油を確認して見て下さい。
少し古くなっていませんか？　（　醤油も鮮度が落ちるんですよ！　）