クマモト・オイスター

今年も、牡蠣のシーズンがやって来た。
ここで云うカキとは、地元・熊本の名物、クマモト・オイスターの事です。
いつものように、桜木の魚勢（ウオセイ）水産に頼んで用意した。

３／６　（火曜日）　さあ今日は、オイスター・パーティー（？）の日です。
あのアメリカ人をして、欲しがるクマモトオイスターとは　・・・
戦後、自国のカキが全滅した米国。
再生用に目を付けたのが、日本国・熊本の牡蠣でした。
その種で、米国ではオイスターが復活し、今もチョー人気種。
この時、熊本からの種と云う事で、名前が　“　クマモトオイスター　”　と残ったのだ。
一方、熊本では、この牡蠣は全滅してしまった。
そこで、今度は、アメリカ種を逆輸入して、やっと養殖に成功した訳です。
　　　　　　　 　　 （　３／７　熊日新聞に掲載あり　）

　　　　
　　　　　　　　　　　　　《　小振りな牡蠣です。　》

「　しまった！　国産レモンの準備を忘れた。しかも、カキ用の日本酒も用意して無い。　」
カァちゃんは、めげずに牡蠣割りの準備に入った。
しっかり口を閉ざしているので、案外ナイフ入れも大変だ。
「　牡蠣割りに、こんな大変な思いするのは初めて！　」　とグチッている。


　　　　　　

さて、今年の出来はどうかな？
カアちゃんが、首を傾げた。
「　うーん、去年の物と比べると、あっさりしているかな？　」
悪くはないが、濃厚なミルクとまではいかないようだ。
出荷が少し早かったのか？

田園の店をやっていたら、この親指大を二個で、多分１２００円で
提供しなくちゃいけないでしょう。
この値段、キャビア並の高級珍味じゃあなくってえ～？
新幹線で県外の客が熊本を訪れる機会も多くなった。
名物は何だ？　と問われて提供する。
上馬刺し２５００円、熊本オイスター１２００円で、これだけで３７００円になる。
これだけで、お腹が満足する筈もない。
もてなしとしては、如何なものか　・・・

　　《　今日の肴のひとつ　》　　　
デパートで開催された東北展で買い求めていた、山形の青豆　（乾燥）。
水に一晩浸しておき、塩を足して２０分位茹でた物。
枝豆よりも美味しいです。

　　　　　
牡蠣を運ぶ時に、一緒に注文した刺し身。　
トンが品定め中です。　「　どれが美味そうかなぁ？？　」
刺し身桶の右端にある　“　ハサミ　”　は、トン様用なんです。
骨もない刺し身なんですが、トンにはカットしてやらねばならないなんて、
笑ってやって下さい。　猫なんですよ！　（笑）
子猫の時のカァちゃんの甘やかしから、こうなってしまいました。
勿論、骨付きはムシってあげます。

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