見識～ニンジン

今日は、ニンジンが絡んだ料理についてです。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
例えば、貴方が、ガメ煮（ 筑前煮 ）を作ろうとします。
ネタは、鶏・里いも・蓮根・椎茸・ニンジン・コンニャクみたいなモンが大方でしょう。
さて、下ごしらえで切っていきます。
料理本には、　「　大きさを揃えて切りましょう。　」　とでもありますか？
ここで、ヒゲの提案です。
いつもの様に切るニンジン!
コレを、いつもよりほんの少し小さくカットしてみて下さい。
何と云うか、里いもや蓮根に比べると二割程小振り（こぶり）にと表現したイメージに。
　　　　　　　　　　　　　　
さあ、後の作り方は、いつも通りで結構です。
さて、お味は？
まったくいつもの味でしょうね。　（笑）

次に、紅白なますを作ってみましょう。
ホラ、おせちとか、結婚式で定番に出てくる　・・・
料理本には、　「　同量の大根とニンジンを揃え、なます切りにして　・・・　」　と、
でも紹介されている事でしょう。
ここでも、ヒゲの提案です。
“　同量　”　としてある大根・ニンジン。　コレを変えるのです。
大根を多く、ニンジンを少なくと。
比率で表現すると、大根ー７に、ニンジンー３の割り合いでしょうか。
さて、今度もお味は、多分（？）まったくいつもと同じだろうと思います。
　　　　　　　　

そうして出来た料理を、食卓に。
いつもニンジン嫌いな子どもさんは？　　あれアレ？
何やら、シブシブながら、箸を伸ばしているかも。
同じ料理なのに、良く見ると違うのです。
いつもの料理より、品が有るハズです。
先ほど、味は全く変わらないと言いましたが、品がイイと感じた瞬間、実は味も変わるのです。
味覚は、所詮、相対的なものです。
ちょっとした事で、微妙に変化する料理。
お楽しみください！

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