青い檸檬

さてさて、熊本産グリーン・レモンが格安で手に入るようになりました。
だが、使いこなすには、そう簡単ではありませんでした。
なにしろ、初めて手に入れた品です。　（およそ３０年位前の事）
量は多いのに、保存方法がわからないのです。　　
とりあえず、アミネットのまま冷蔵庫へ。
このやり方なら、乾燥するはずと考えたのが大間違い。　
レモン同士で接している部分からカビ！　　
防腐剤を使ってないから、消費が急がれます。
　　　　　　　　　
　　　　≪　こんなに綺麗ではありませんでした。あばたがいっぱい　(笑)　≫

とりあえずの試しに、檸檬焼酎漬けを、梅とかの果実酒みたいに演ってみました。
ざーっとカットしたレモンを容器に入れ、氷砂糖と３５度のホワイトリカーを注ぎます。
すると、他の果実酒と違い、２週間ほどでレモン風味を抽出していました。

何故か！？　昨今は、ロング・カクテルやサワーブームです。
当時だったら、ヒゲのレモン果実酒は、いくらでも使い途はあったハズですよね。
これを炭酸で割ってレモン酎ハイとしても喜ばれたでしょう。
なにしろ手作り、防腐剤無添加レモン使用ですから。
威張って提供出来たはずです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
もう一つやりたかったけど、忙し過ぎて見送った料理があります。
キャベツや白菜と、レモンの皮の刻んだのを一緒に、漬け物にしてみたかったのです。
皮に防カビ剤を噴霧する黄色いUSレモンでは、絶対考えられないレシピでしょうから。

　　　　　　　
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